般若波羅蜜心經 引自:http://www.configsys.com.hk/sumging/      佛教教義,博大精深,每一卷每一字都含有極深的哲理。據統計,佛教遺留下來的佛經,其有三千零五十三部,一萬一千九百七十卷。
  在佛祖的遺教中,共分四個階段:
  (一)華嚴期──成佛後說了廿一天法,屬「華嚴經」部分;
  (二)阿含期──跟著說了十年經,屬「阿含經」部分;
  (三)維摩及勝鬘期──跟著說了八年經,屬「維摩」及「勝鬘經」時期;
  (四)般若期──跟著的二十二年,屬「大般若經」時期。
  因此以佛祖在世的演教,以「般若部」所說的經時間最長,亦最具代表性。
  「大般若經」多達六百部,其精髓卻在一篇二百六十多字的「般若心經」之內。因此,「般若心經」被喻為領悟「般若經」的簡易法門,亦為領悟佛法的心法所在。
  有大德說:「讀了心經,等如讀了六百卷『大般若經』。」
  亦有大德說:「一切佛智,必須有其覺母,佛乃母所生,覺母乃般若也。以般若菩薩來象徵一切法之智門,心經乃般若菩薩之自內證,亦為此菩薩開智之心法。學心經是修般若菩薩法門也。」
  「般若心經」有廣略本之分,譯本前後共有七種。在日本京都法隆寺,我曾多次參拜,就看過這部經最古老的梵文本。英國人馬克斯蜜勒將這經譯成英語。在外國出版,介紹此經到全世界。此後所有的英譯「心經」均以他的作品為藍本。
   一九九五年,「般若心經」的英文版亦已「上網」。在電腦世界中,「般若心經」的信息,已成了電子媒介中的一個秘鍵,「心經」的種子已在未來世界開始發芽茁壯。     「般若心經」譯名稱作「摩訶般若波羅蜜多心經」,此乃鳩摩羅什所譯成,是中國最早的漢譯「心經」。
  另一版本為「般若波羅蜜多心經」。與鳩摩羅什的翻譯本完全一樣,只是少了「摩訶」、「一切」等字,是唐三藏法師的譯本。據聞當年唐太宗曾經出榜昭若天下,徵求高明大德將「心經」再度刪改,如能刪一字而不失其義者,賞黃金百兩,結果無人可改此經一個字。可見「心經」所演說的佛理確是字字玄機,絕不簡單。
  鳩摩羅什是顯宗的翻譯家,他一生翻譯的佛經,共三百餘卷。於圓寂前,發誠立誓,如所翻譯的佛經無謬誤的話,當使焚身火化之後,舌不焦爛。結果火滅之後,形體都化為灰燼,只有舌頭依舊不變。在「梁高僧傳」有詳細論及此事,「心經」有心咒,一般顯宗經文較少見,故「心經」亦被視為有密乘思想的佛經。
  真言密宗祖師弘法大師著有「般若心經秘鍵」一書,以密宗的角度來解釋「般若心經」,開修行人的智慧視野。文中云:「文殊利劍絕諸戲,覺母梵文調御師。」繼法相宗慈恩大師及華嚴宗香象大師後,於「大般若經六百軸中之肝心」義外另樹一智,指出此經說「般若菩薩之心真言,揭諦等咒故名般若心經」。     現代都市人學習「般若心經」,因「心經」可以令我們在百忙之中找回自我,不會生活得焦慮和不安。
  一般都市人都有「失心」的現象,一切的身體疾病及靈病亦隨之而來,因此,「心經」可說是幫助我們都市人找回自己的「心」的心經,使人類得以善發其所以為人的特性,擁有極其宏觀的智慧。
  因此心經不愧為「心之經」,不單打破我們的迷情妄執,而且使人平心靜氣地來思索這一顆「心」。這絕不是簡單的。
  「無邊生死何能斷,唯有禪那正思惟。」
  為甚麼要修「心經」?因為心經能斷一切眾生的無邊生死苦。     憑兩個「字」!   「禪那」──「定」也。   「思惟」──「慧」也。   「般若心經」是一個教我們「定」「慧」的法門。   弘法大師云:「生生生生闇生始,死死死死冥死終。」生死大關,必須靠般若及文殊兩位大菩薩的自內證來參。二菩薩以「定」「慧」法最勝。   「定」亦是胎藏界曼荼羅所宣講的心法,乃密法「大日經」義。   「慧」是金剛界曼荼羅所宣講的心法,乃「金剛頂經」義。   義淨法師云:「此經會破十惡五逆九十六種邪道,若欲供養十方諸佛,報十方諸佛之恩,當誦觀世音般若百遍千遍無間盡,夜常誦此經無願不果。」     要領悟心經的真義,令心經的精華在我們的潛意識紮根,最好還是先唸誦,後來解。將心經唸到滾瓜爛熟,喃喃上口,自然會感染經內的精華,然後才開始解透經中的真義,這種領悟方法最快,也最好。   佛法不講求學習,而講求開悟。   「學習」──是將人家的東西搬到自己腦袋裏。屬全盤接收式。問題是佛家認為每一個人的智慧本有,根本就不應埋沒自己的「天才」。因此不必要「學習」,而是用方法將自己的茅塞打開。   撥開心中的迷霧。   真智自然顯露。   智慧才能泉湧。   反對先求解者,亦有一主因,就是不應受解釋控制了自己的思維。任何人最厲害也不代表你不比他厲害,你可開發自己的腦細胞比別人強,因此心經應該用之來修,而不應用之來學!   「先修經,後求解。」這是重要心法!     「般若心經」其實是一篇哲學論文,是最高佛學的宇宙觀。
  因此,心經沒有宗教色彩,任何教任何人士均可誦讀,體驗經中的智慧。
  佛祖釋迦牟尼說修法共有八萬四千個法門,每一法門皆可渡人成佛,所謂「八萬四千個」,祇是比喻,謂方法極多,無以為數,祇要領悟箇中道理,每個人都有自己可選擇的方法。所謂「皆可成佛」,亦是泛論一個人得到極大的快樂,非指死後可以成仙成佛,乃指今世能超脫「生老病死苦」,掙脫人世間總總不幸和痛苦,做一個快樂的人罷了! 「摩訶般若波羅蜜多心經」是甚麼? 最簡單而又最流行的說法,是說依照「般若」的奇妙方式修法,可使人脫離「生老病死苦」的煩惱,達到安樂平和的境界,得到永恒的幸福。
  試從更深一層的意思,來淺解「般若心經」四字。
  「般若」──心密也。
  「心」──身密也。
  「經」──語密也。
  「般若心經」──三密(心、身、語)加持之意。
   何謂「三密加持」?
  一個人從苦難中轉變出來,由凡夫變聖人,由苦人變樂人,必須經歷一個「變身變心」的過程。
  這過程稱為「三密加持」。
  不要理宿世積下多少業蘊因果,由即時做起,以一個菩薩做模倣的代表,想他所想的東西(心密),結他的手印行他的善行(身密),並說他說的話,唸他唸的真言本誓,這樣便可以慢慢將你的本性,由業蘊處解放出來,投入一個新的模式之一,此乃「般若心經」四字的真髓也。
  因此「般若心經」不是一篇死解死讀的經文,而是一篇行動的經文。
  「般若」乃般若菩薩之心密,此菩薩成佛的心得,又稱「自內證」。
  「心」是指干粟馱心,乃指物質的肉心,具地水火風空五大物質之肉心。亦泛論一個人的身體,無此肉身不能修行,此亦佛身也。
  「經」乃演說的經文,通過言語來表達開悟之道。
摩訶
「摩訶」二字乃源於梵語MAHA的漢字譯音,代表了「大」、「多」、「勝」的意思。
  「橫無邊際故云大;數量過剎塵故云多;最勝最上故云勝。」
  「大」是「巨大」、「多」,但並非指我們日常生活中所指的「大」,而是一個喻詞,意謂不拘時間空間均能充盈宇宙整體的一種存在力量。因此,無物可與這「摩訶」比較。
  人的智慧是有一個限度,因此「摩訶」之多之大之勝,就非人的智慧所能量度。譯者既在中國文學中找不到一個名詞可代替「摩訶」,只好音譯。這是一種費煞心思的譯法。
  其比喻之「圓滿」及「宏大」,乃宇宙之源的形容詞。
  在吳承恩著的「西遊記」中,有一段妙絕的故事,正好解釋了「摩訶」的真義。
  話說孫悟空要與如來佛祖比個高低。孫悟空自詡打一個觔斗可翻十萬八千里。佛祖指出無論他翻多遠,也難逃出他手掌之內。結果孫悟空翻了幾個觔斗,在一山上寫上「老孫在此一尿」六字,回來向佛祖逞強。怎料佛祖將手掌一伸開,只見那六字竟寫在佛祖的指間,可見孫悟空一直未跳出如來佛祖之掌心之內。
  如來佛祖非施法術,只是在孫悟空一躍上天的剎那,將自身與大自然合一,達到所謂「天人合一」的境界,也就是「摩訶」的境界,任孫悟空怎樣飛,也飛不出這宇宙,也就是如來佛祖的手掌之內。如來那一剎,是體認了「摩訶」。
般若
「般若」一般的解釋,是「智慧」,但「智慧」祇能描寫「般若」的表面,不能完全透徹地解釋這二字的神髓,因此「般若」不直譯為「智慧」,而跟原梵語音(古時之印度音)直翻過來,其目的在說明,「般若」二字,在中國文字裏,無法找到二字可以代替。
  「智慧」是指人類對世界萬物所知所解的能力,稱為「世間智」。人的智商有極限,所見所聞,祇是凡夫、凡眼分辨出來的一種見解,並非宇宙的真相。宇宙之大,非人類智商可隨可及,雖有科學家、哲學家參透宇宙,但站在佛家的眼光來看,還覺得未夠「真知灼見」,因人受六識而生感覺,這感覺是妄知妄見的,祇是人眼中「自以為是」的一種見解。
  「般若」是指一個人非以肉體感覺器官所論定出來的真實智慧,而以人的靈性所體會的正智慧,稱之為「無漏智」,這包融的宇宙真理,這才是「般若」!
   所以你我皆有「世間智」(智慧也),但不是一定有「無漏智」(般若也)。「世間智」你我易尋,人一出生不斷受教育,但這些教育,是人肉體所體會的智慧,有極大的局限性,非宇宙的全部!直至成長到一個階段,發覺肉體所感覺的世界外,還有非肉體以外的世界,物質世界有極大的局限,物慾使人窮一生之力追求而依然感到空虛、不快樂,於是開始發現人可藉另一途徑,得到離苦得樂,永遠幸福的方法,乃以「無漏智」(即般若)這無上智慧去體會。
   但得到「般若」,非要你拋開一切世間智,就可以得到,反之,要盡得「世間智」才可達到「無漏智」。人要修習一切世間智慧,通過聞、思、修三個境界,才可以慢慢達到靈性的體會,亦即是「般若」境界。因此「世間智」乃造船之木,「無漏智」乃渡我們到快樂淨土之船,無木不能成船!無世間智亦即無「無漏智」。
   人面對人生,經世間遭遇而深受體會,才可以達到「般若」的「無漏智境界」。人產生智慧,是要經人生體會而來。因此愈多經歷的人,愈易透徹「般若」,由看文字,到觀照,到實相的人生體驗,累積了多少感覺才到那「般若」的境界。
   世間智要去領悟,才可以開竅!所以「般若心經」是加速我們看透萬物真像,而比別人更快地活得更快樂的無上方法。「般若心經」已被證實可以通過誦讀,令人精神集中腦活神通。人腦一活,所有的智慧都來了,決斷也英明了,自然選擇正確行起大運來。
  「般若」就是佛性,「般若」通過覺悟世間智的真實面貌後,產生出來的一種人生觀。這人生觀,非源於肉體六識,普通人的智慧乃源於宇宙,悟徹來源的「般若」,故稱為般若的真相,這是真的智慧,永恒的智慧,消滅一切煩惱,永恒的「定」!永恒的「定」在快樂與幸福之境!
波羅蜜多
人是演員,來到這生要演這個角色,既是演員就應有演員道德,盡量將自己的戲演好!
  但偏偏人是自找麻煩的動物,總在妒忌人家演的角色,自己出場演小兵,總在妒忌人家演皇帝的。
  結果舞台亂了,因為小兵搶了皇帝的戲來演。
  好的戲,要靠每個重視自己崗位戲份的演員,去演好自己的戲份。
  人要將自己應做的事做好,獲得圓滿成就是最大的成功。
  因此不要談宗教,也不要談到外太空去,將自己的本份做好就是人生了。
  成就一件事,從開始向自己的目的地出發到完成,印度人就叫做「波羅蜜多」。
  在這個過程中所用的方法,亦稱為「波羅蜜多」。
  因此「般若波羅蜜多」,就是說依照般若的方法,從茫茫苦海中解脫生老病死苦,到達永恒的快樂,這過程就是「般若波羅蜜多」了。
  另一個有趣的例子。
  每個人都有旅遊的經驗,請問,你上次旅行往哪處去?
  打個比喻,當是台北吧!
  還記得自己住在哪一個飯店,哪一間房間嗎?
  相信很多人都不記得吧!
  其實我們呱呱墜地,生在世上,就入住一間酒店一樣,我們的身體就如酒店一樣,給我們的靈體寄居,直至再要上路,又要住另一間酒店CHECK-IN吧了
  人的生死,就如CHECK-IN和CHECK-OUT,由一家酒店到另一家酒店!
  因此,不必太執著於這家酒店給你的東西,祇要住得舒舒服服就好了!
  但偏有人一住入這家酒店,就痛苦得很。不但住得不快樂,還將自己住的那家酒店弄得奇形怪狀,地基斜歪、空氣絕不流通。住在這家酒店,苦極了!
  「波羅蜜多」,就是指如何可以使你在這酒店住得快樂,直至CHECK-OUT搬到另一家為止。佛家認為,一共有六種方法︰
  第一種方法,叫做布施波羅蜜。 就是不斷的送東西給別人。
  世間最奇妙是你怎樣對人,人自然怎樣對你,你恨一個人,不可能冀求別人會喜歡你對你笑,你必須先要向人家笑,這是很簡單的道理。
  試看,遇到好朋友,不率先伸出你的手,人家不會伸出手來,一切以自己先做,一切事都會圓滿很多。  「施」比「受」偉大之處在這裏。
  第二個方法是「持戒」。
  很多人一見「戒」字就驚,因為要改變自己的壞習慣。他們會說︰「江山易改,品性難移」。
  一個「難」字,將自己不願改變性格的藉口都引來了,自己好不風騷!
  其實江山易改,品性「可」移,「不」移,祇是自己不肯「移」罷了。
  第三種是忍辱波羅蜜。
  受人迫害,自然痛苦,要忍才會有爭,所謂「忍一時風平浪靜,退一步海闊天空」。但為甚麼要忍?這「忍辱」兩字,非一般的「忍」,而是將之看成另一種境界。

「般若心經」的「心」字,可作「心臟」解,意喻解經的心臟,比喻其重要性。
  人有一顆「不動心」,埋於心靈深處,這是唯一真實的心。
  以「水」喻「心」的話,「水」無論多麼驚濤駭浪,但在海底深處,水的本貌平靜無比。水之所以動,完全由於環境所造成。
  波浪與水底之水不一樣,但大家都是水。水的本質為「不動」的。
  同樣「心」,每個人的表面多麼變動都好,但每個人的內心深處,都有一顆寧靜的心,這心是不動心,一切眾生都有這顆心。
  因此,「般若心經」是指每個人,都有這超越時空,永恒存在,超越實在的理性之心,因此「心經」這簡稱的另一真義,是說明這部經的精華實難以脫離此般若之智的不動心。這講法對「人」智慧的肯定,又跨了一大步。一再肯定眾生皆有佛性,眾生皆有不動心。

經,只是一道橋樑。
  經的存在價值,只在使行者通過唸誦,得到引導,使己心與「佛心」緊密相連。
  超越了物慾,搭通了人與宇宙脈搏的節奏。
  誦經的目的,是要你借經文的節奏及內涵的宇宙觀,開發自己的心靈,使面臨困境時,能藉誦經激發起勇敢的活下去的力量,借取大自然的力,發動自己的不動心,以極高的智慧去破解問題。
  因此,「經」要領悟,不在知道表面的意思也在此意。
  為甚麼,有些人稱唸經為「修」經,用「修」字來形容,表示用「心」去參透佛理,不是用「眼」去看佛經。單靠文字怎可能掌握永恒的真理呢?因此太執迷於佛經字句的考證,大拋一批佛學專有名詞,這是錯誤的修經法。
  故此「心經」不是經。     <般若波羅蜜多心經>八字經題的簡單意思,是說依照「般若」的妙法修行,便可度脫生死煩惱的苦海,達到究竟安樂的彼岸,證獲不生不滅的真心實相的境界,此乃般若菩薩的自心內證。       觀自在菩薩。行深般若波羅蜜多時   ──修行者如觀世音菩薩一樣,修行達到超越生死的無上智慧時
  「觀自在菩薩」有兩義,一是觀世音菩薩,二是凡能觀察真理,獲得解脫者的所有菩薩,均可稱之。
  「觀自在菩薩」就是說觀照成就,深入實相,得大安樂,不為境界所轉,又能救度苦迷眾生,具有自覺覺他的精神的修行者,就叫做「觀自在菩薩」。
  「行深」是修行到功力精深的時候。整句是說修行到甚深般若智慧的時候,亦即是開悟的時候,亦是三密加持自觀成菩薩剎那。此段主「度一切苦厄」為「法總通分」。       照見五蘊皆空。度一切苦厄    ──自己看到自己由五種組織堆積而成,且全是空的,隨即可使所有痛苦消除。
  「照見」是「觀照」,「五蘊」是下文的色、受、想、行、識五種。「蘊」是積藏之意,這五蘊是我們受生死輪迴的元素。
  「色蘊」不是顏色的「色」,也不是男女間的「色」,凡是有形質有障礙者叫做「色」,佔有空間及會變壞的,可說是物質。
  「受蘊」就是領納外界所起的感覺,凡肚餓、煩惱、冷熱、頭痛、腿麻就是「受蘊」。
  「想蘊」是思想,第六意識的思想。
  「行蘊」是川流不息的第七末那識,是生命的本能活動,因緣和合、字宙運行、靜坐妄想等都是行蘊。
  「識蘊」是第八意識,即阿賴耶識,永遠不會壞滅的根本識,本來真如佛性,因一念之差而自尋煩惱,成了輪迴因果。因為五蘊是一切眾生造業受苦的總根源,現在既空了它,自然一切苦厄不再存在。
舍利子,色不異空,空不異色 ──修行者呀,形體與空無異,空與形體無異
  舍利子有多個解釋。其一為屍體不爛的部分,叫「舍利子」。其二為佛陀的大弟子,他以智慧第一,此經談智慧,故以他名為代表,因此舍利子三字,實結論為所有的修行者。
  「色」雖然是明顯現著,但它是因緣和合的虛妄假相,並無實體也無自性。
  「空」是一些東西也沒有,故「色」與「空」沒有分別。此段開始主無所得故,為分別諸乘分。
色即是空,空即是色、受、想、行、識,亦復如是 ──形體就是空,空就是形體。感覺、想望、行動、知識,這些與空的情況,完全相同色蘊既是與空無異,受蘊、想蘊、行蘊、識蘊也是空的。
舍利子,是諸法空相,不生不滅,不垢不淨,不增不減         ──修行者呀!所有終極的的東西,都是空的模樣,既無所謂產生,無所謂污染,無所謂清淨,無所謂不足,無所謂滿足。
  「諸法空相」那是說一切五蘊等妄相空去之後,就出現真心顯現也就是般若實相,也就是真如佛性。 是故空中無色、無受、想、行、識,無眼、耳、鼻、舌、身、意,無色、聲、香味、觸、法         ──因此空裏面沒有形體,也沒有感受,想望、行動及意識,更沒有眼睛、耳朵、鼻子、舌頭、身體及心,也沒有形狀、聲音、氣味、味道,可觸摸的東西及心所認識的一切。沒有視覺的世界,也沒有心所識知的世界。
  這是重覆「五蘊皆空」的意思。
  「無眼耳鼻舌身意」四句是說十八界皆是空的。眼耳鼻舌身意叫「內六入」,色聲香味觸法叫做「外六入」共十二入。由眼對色,耳對聲,鼻對香,舌對味,身對觸,意對法,內六入與外六入相接觸,生出六識——眼識、耳識、鼻識、舌識、身識、意識,十二入加六識為十八界,此乃彌勒菩薩之自內證。
無眼界,乃至無意識界         ──沒有視覺的世界,也沒有心所認知的世界
  眼識界、耳識界、鼻識界、舌識界、身識界、意識界這六識都是虛妄的假相。「界」是界限,六根六識及六塵各有各的界限。
無無明,亦無無明盡,乃至無老死,亦無老死盡         ──沒有迷失,也沒有迷失的窮盡,沒有衰老及死亡,也沒有衰老及死亡的窮盡。
  這段語是說十二因緣也是空的。十二因緣是一無明、二行、三識、四名、五色、六觸、七受、八愛、九取、十有、十一生、十二老死。這是眾生輪迴的由來。
  因緣,因是起因,如種子,能生出東西。緣是助緣,幫助因成果者。避免惡緣惡因,促成善緣,才可完成菩提。「無明」是不了解真理,煩惱頓生。「盡」就是消滅,不但無無明至老死的流轉,也不必把無明至老死消滅去,因為這些本來是空的,若證得般若實相,自然不必消滅就消滅了。
無苦集滅道         ──沒有痛苦的根源,也沒有消滅或達到痛苦的途徑。
  「苦集滅道」叫四聖諦,諦是真實不顛倒的意思,四聖諦是四種真理。
  以上四諦總說是這生死等苦實在是「苦」的,這個「苦」是從貪瞋癡等煩惱招「集」而來的,想達到寂「滅」解脫安樂的境界,應該要修「道」!
無智亦無得 以無所得故         ──沒有所知,亦沒有所得,因為一無所得之故。
  眾生被無明迷惑住,才變成愚癡,本性是靈明的,故還有甚麼叫做智慧?縱使有智慧,又有甚麼用呢?故叫「無智」。
  既然一切的法都是空的,甚麼五蘊、十八界、四聖諦都是空的,那有所得呢?
  本來沒有的東西,現在忽然得到,才叫「得」!妙性真如是本性,個個都有的,還需要去得嗎?所以叫「無得」。你已具備了一切,還有甚麼再要得的?這是自性清淨如來(觀音異名)之自內證。
菩提薩埵 依般若波羅多故 心無罣礙         ──才能使人達到菩薩超越生死的無上智慧,能不受思想蒙蔽而做成障礙。
  「罣礙」是不得自在,我們凡夫因為不瞭解空的道理,生出種種的妄心,整天念頭動個不停,沒有一秒鐘的安息,所以有罣礙,不能自在。此段主「三藐三菩薩」為行人得益分。
無罣礙故,無有恐怖,遠離顛倒夢想,究竟涅槃         ──因不受思想蒙蔽的障礙,才可沒有驚恐之心,離開一切足可使人迷亂的東西,達到永恒的幸福彼岸。
  凡夫沒有智慧,會常常生起不合道理的念頭,所以感覺有障礙。菩薩依般若波羅密多的妙法修行。
  「究竟」是最徹底。「?槃」就是寂滅,圓寂之意。障礙屬「業」、「恐怖」屬「苦」、「顛倒夢想」屬「惑」,因為有惑就造業,因為造業才受苦。有了般若的智慧,可滅除惑業苦三種大病,到達究竟安樂的彼岸。
三世諸佛,依般若波羅蜜多故 得阿耨多羅三藐三菩提          ──過去,現在及未來的所有成功修行者,均憑此無上智慧,到達最高、最真、最完滿的開悟境界。
  「三世諸佛」是過去、現在及未來的統稱,「阿」的意思是無,「耨多羅」的意思是上,「阿耨多羅」合起來就是無上。「三」的意思是正,「藐」是等,「菩提」是覺,「三藐三菩提」加起來是正等正覺。整句加起來是無上正等正覺。
  「正等」是真正平等,沒有邪見偏見。「正覺」是正確的覺悟,不為「惑業苦」所迷。
故知般若波羅蜜多 是大神咒 是大明咒 是無上咒 是無等等咒 能除一切苦 真實不虛          ──因此,必須明白這無上智慧是宇宙的真言,是聲聞行者的真言,是光明的真言,是緣覺行者的真言,是最頂尖的真言,是大乘行者的真言,是無可比較的秘藏真言,可憑此消滅一切痛苦,絕不虛假,十分真實,此段稱為總歸持明分。
故說般若波羅蜜多咒 即說咒曰         ──因此要達到無上智慧的話,就應誦那真言,真言是這樣的,(此段為秘藏真言分。)
揭諦揭諦 波羅揭諦 波羅僧揭諦 菩提薩波訶訶         ──同行同行,與我一起同行到快樂的彼岸,全心全意地同行到彼岸,因覺悟而付上敬禮誦此真言,此乃般若菩薩的大心真言。

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  http://cgi.blog.roodo.com/trackback/9694789 台南縣農村再生總體規劃的全縣各鄉鎮巡迴座談會,至今已經在全縣的31個鄉鎮中,舉辦過17個鄉鎮了。在巡迴過程中,發現地方有許多共同的課題,先來談談,與大家分享… 大致歸納如下:
一、地方大家長的態度
首先,要先感謝鄉鎮公所的熱心接待和參與,讓我們感受到多數的鄉鎮公所對地方發展的熱切關心。畢竟,目前的農村聚落中,多數的社區組織並不太了解農村再生機制的內容,亦無力撰寫農村再生計畫。仍期待鄉鎮所能給予支持與領導,解決弱勢社區未來在整體提案中發生落差的窘境。雖然多數公所仍採積極鼓勵與協助的態度來回應農村社區組織的需求,但其中,仍有部分鄉鎮公所卻採取消極看待農村再生機制,甚或採取泛政治化的批判與對抗的態度,鼓動鄉民來抵制參與。而鄉民的盲從,亦讓人相當失望與憂心。
由於,在農村聚落生活中,鄉鎮公所扮演著主導地方派系、財政、建設、社會福利與政治等等層面的重要角色,因此,如何讓鄉鎮公所能有效參與農村再生機制,帶動組織成長,而又不妨礙農村在地組織的提案自主權利,實為值的重視的課題。
二、農村再生計畫的提案者
多數的農村社區已成立「社區發展協會」,主要是帶動農村休閒娛樂等活動。部分組織理事長係為村長兼任,此時社區事務與村長職務可共同統御無礙。但多數的村長卻是與社區發展協會分開運作,長期存有派系不合的歧見。目前農村再生計畫的提案單位僅授權給社區組織,亦造成村長的反彈。雖然村長也可以再自行籌組另一立案單位來運作,但實際上又造成地方派系的分化與對抗。由於村長為目前地方政府體制中的合法領導者,政府政策的推行,皆循交辦村長的方式來推動。而目前悠關聚落發展的大事:再生計畫的提案權,卻無法讓村長參與,難怪實際造成村長對此政策的失望與無力感。鄉鎮公所亦有類似感受,尤其在社區組織無力提案的聚落,公所原即有意由公所先來推動(目前多數的社區建設計畫,實際上也是先由公所承辦幫地方寫計畫),待未來社區組織有能力了,再由社區自已來提。但目前的再生條例草案規定,鄉鎮所也只能略表意見,卻無實際參與的主導地位。
三、社區組織規劃的技能
目前農村聚落中,多數為教育程度不高、年紀較長的老農民,即便對地方發展有些具體想法,但實在無法獨力撰寫出一本農村再生計畫。更遑論,此計畫還要送給專家委員來審查、還要和其他社區競爭提案。除了年紀大對電腦操作能力不足的問題外,農村村民的困難還在於,社區組織皆為無給職,除非是退休人員具有一定經濟能力與教育程度者外,社區組織不論是在時間上、設備上、場地上與經費上,皆難以操作「社區參與」的農村再生計畫。在座談會上的出席者,每每見到滿頭白髮的農民長者,聽著農村再生計畫的美好願景,但總是嘆氣的訴說著,自身的有心無力。因此,農村再生的機制中,嚴重失落的一環係在於社區提案過程中,如何給予主動積極的協助,促使農民恢復對達成願景與再生機制的信心。
四、法令的完備度
推動農村再生機制的關鍵,仍在於法令的完備度。若能提供必要的強制性,對於抵抗參與或荒廢土地的地主,應有一套解除其武力的強制規定,使推動者在一定的條件下,能有提案的正當性,解決現狀問題。否則,光是取得土地同意這一部分,就可能癱瘓整個機制或使計畫的願景無法達成。目前政策宣示的2000億基金具有極大的誘惑力,亦給農民們有極大的希望,若因法令不完備,致使推動執行困難,相信農民們對政府的信賴度亦有可能一夕落空。
~台南縣農村再生總體規劃工作團隊~鄭志明

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  終於建置了有關「台南縣農村再生總體規劃」專案網站, 網址如下: http://blog.roodo.com/ming551   歡迎各位去逛逛!

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  http://tagtraum.pixnet.net/blog/post/27044864 書名
作者
補充說明 Design with Nature
Ian McHarg 看不見的城市
伊塔羅.卡爾維諾 The Image of the City
Kevin Lynch The Death and Life of Great American Cities
Jane Jacobs A Pattern Language
Christopher Alexander The City in History
Louis Mumford Design With Nature
Ian L. Mcharg 場所精神
Christian Norberg-Schulz Urban Development: The Logic of Making Plans
Lewis D. Hopkins Readings in Urban Theory
Susan S. Fainstein,
Scott Campbell
著名學者的論文集,很好的讀物 Readings in Planning Theory
(Studies in Urban and Social Change)
Susan S. Fainstein,
Scott Campbell
著名學者的論文集,很好的讀物 Planning in the USA:
Policies, Issues and Processes
J Cullingworth
作者應該是很多留過洋的師公師祖 Contemporary Urban Planning
John M. Levy
作者應該是很多留過洋的師公師祖 Urban Land Use Planning
Philip R. Berke,
David R Godschalk
超級無敵有名教科書 土地法規
陳立夫
把法令找一本來好好唸熟吧 圖說建築
張樞
分析都市空間和建築之間的關係 土地開發與建築規劃應用
黃宗源
偏實際應用 都市設計在台灣
林欽榮
說台灣都市計劃發展過程以及與其他國家間的比較 日本都市再生密碼
都市更新發展基金會
偏都市更新 都市更新魔法書
都市更新研究發展基金會 Garden Cities of To-morrow
Howard, Ebenezer Cities of Tomorrow: An Intellectual History of Urban Planning and Design in the Twentieth Century
Hall, Peter Geoffrey 尋找問題-建築計畫入門
William M. Pena,
Steven A. Parshall
譯 呂以寧 都市發展:制定計畫的邏輯
LEWIS D HOPKINS
計畫方面 圖解都市計畫
蔡燕寶譯
設計方面 Urban design as public policy
Barnett Good City Form
Kevin Lynch
都市形態,經典書了,成大黃崑山老師很推 City of Tomorrow
Peter Hall
都市發展 21世紀的花園城市
陳逸杰譯
生態都市(Eco-City) The Next American Metropolis
﹝中譯本,『跨世紀的都會藍圖』﹞
Calthorpe
大眾運輸導向發展(TOD) The Transit Metropolis: A Global Inquiry
Robert Cervero
有關TOD可以參考
Cevero是柏克萊區域規劃所的所長~在加州研究很多TOD The New Transit Town:
Best Practices In Transit-Oriented Development
Hank Dittmar
Gloria Ohland
直接講TOD城市的實施經驗 都市生態經濟與能量
黃書禮 Environmental Planning & Decision Making
﹝中譯:環境規劃與決策﹞
Leonard Ortolano
吳濟華等譯

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  資料來源:http://www.newspring.tw/health.html#health005

一日一蘋果

「一日一蘋果,醫生遠離我。」在眾多水果之中,蘋果可說是最普遍又最平和的一種,但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺,健脾開胃」;營養學上的分析,指出蘋果含有最多果糖,並含有多種有機酸、果膠及微量元素。 蘋果果膠屬於可溶性纖維,不但能促進膽固醇代謝,有效降低膽固醇水平,更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗,讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果,一個月後,量度他們體內膽固醇水平,發現 80% 的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL 又叫壞膽固醇)都降低了;同時,高密度脂蛋白膽固醇(HDL 即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。 蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管,有利高血壓患者,而鋅亦是人體所必需,缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。 生吃蘋果,除了能獲得以上效益,還能調理腸胃,因為它的纖維質豐富,有助排泄。另一方面,泄瀉的人吃它也有好處,因為蘋果酸具收斂作用,但須注意,如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉,則須將蘋果用錫紙包裹,先焗熟或煨熟才吃。 蘋果營養豐富,熱量不高,甚受減肥者歡迎。食療方面,用蘋果皮加薑數片煮水喝,可止嘔吐。用蘋果配梨子可 [???] 之寒,更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水,用蘋果、梨子數個,加百合1兩(30克),石斛5錢(15克),南北杏3錢(9克),可潤肺止咳。  

吃木瓜幫助消化

木瓜其實很有益,但有些人嫌它味道不好,所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱,顧名思義,多吃可延年益壽。至於原因,古書並沒有明言,但估計與其內含酵素有關。 據悉,木瓜所含酵素近似人體生長激素,多吃可令人保持青春。是耶非耶,有待驗證。唯一肯定的是,木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白質和澱粉質,對消化系統大有裨益。 醫書云:「脾為後天之本」,吃水果能幫助消化和吸收,進而鞏固脾胃,實在合算。以醫理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。 中藥也有一味「木瓜」,但此木瓜乃「川木瓜」,又稱「宣木瓜」,非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫,主要作用是袪濕痺,舒筋活絡,對於風濕痛患者最適宜。 至於番木瓜,生吃能紓緩咽喉不適,對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面,用熟木瓜和柿餅加水煎服,可治氣喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟後加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜絞汁或曬乾研粉,可驅蟲。而最為人知的,應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄,有促進乳汁分泌之效。  

多吃西瓜的利弊

西瓜有名「天生白虎湯」,性質寒涼,胃寒、孕婦固然不宜;身體雖略帶燥熱,但底子虛寒之人,亦不可多吃。否則,輕則暈眩作悶,重則月經提早,而且量多如水,發生血崩事件。 真正需要吃西瓜清熱瀉火的,是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反,如屬虛熱者,容易疲倦、頭暈,則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶,可含一片生薑解救。 身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑,可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料,配搭扁豆、生薏米等,弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳,可改用熟薏米,加強健脾效果。  

清熱佳品的梨子

秋天已到,天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。隨時買個梨子吃,便能清熱潤肺,十分方便。不過,梨子吃多了,也可以吃出禍。 梨子自古被尊為「百果之宗」,可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效,而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子能清心潤肺,但它性質帶寒。體質虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過,或者放湯,或與藥材清燉亦可。 最流行的梨子食療方,可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯,對於聲沙口乾頗有效用。但要注意,此方中的梨子帶寒,雪耳偏涼,較適合本身帶實熱,或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒,可不用雪耳。若以此方稍加變化,配川貝母3錢(9克)煮湯,可加強補肺氣的功效。如配百合,則可養陰安神。 說到梨子偏寒這 [????] 得深入一點,可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多,而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則更寒涼。  

芒果也有藥用價值

芒果,是少數富蛋白質的水果,多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚,估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用,能解毒消滯、降壓。 據中醫食療性味分析,芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔,治暈船浪,效用與酸話梅一樣。不慣坐船者,飽受顛簸後胸口翳悶,不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時,可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是,芒果性質帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應緊記避免進食。 「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,都可謂之「濕」,體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。反而有些人會擔心,吃芒果令青春豆增加,這想法則屬過慮。 芒果未熟時,果蒂部位會有白色汁液滲出,估計這可能是致敏原因。無論如何,虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食,以免令喉頭痕癢。而哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實,不止中醫有此囑咐,西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗,即使本身沒有敏感者,一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好,那喉涸聲嘶,嘴唇浮腫的後遺症,可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者 ,或可吃芒果乾解饞,既開胃又消滯。  

椰子清潤純誤會

椰子是熱帶地方之寶,脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子,已能提供一餐好營養。香港人對椰子最大的誤會,莫過於以為它清潤。其實椰肉性溫,能補陽火,且能強身健體,最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用,尤其是椰子糯米燉雞,效力特佳,因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補,以燉湯方式處理,補益功效更加顯著。 不過,依然是老話一句,體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡,愛吃香口煎炸食物,容易發脾氣、口乾舌燥的話,就要切記勿多吃椰子。另外,一向被譽為清熱清潤的海底椰,其實一樣性溫帶補。 要是你真愛椰香,可選清涼消暑的椰青水,或者弄椰子甜品時,加入其他配料來平衡,例如用沙參、百合、石斛,可清熱養陰;加冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。 前人相信椰子能驅蟲,特別是薑片蟲。不過,今時今日,這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場,反而是患寒咳時,不妨吃些椰肉,能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳,忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀,碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話,椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些徵狀。  

請你吃檸檬

被人當場拒絕,戲稱為「吃檸檬」,這種水果味道之酸,不問而知。所以,很少人切開檸檬生吃。不過,若我們曝曬後口渴不止,將檸檬切片含在口中,消暑解渴之效立見,比起清水甚至茶更有效。 更鮮為人知的,是檸檬也能袪痰,且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽,飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,十分靈驗。感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。 同是檸檬飲品,檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效,但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效,而是紅茶經高溫製成,茶葉中的有效成分兒茶素被破壞,但有害物質卻增多,而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸,酸性頗重,有胃病者最好避免飲用,但腸胃無恙者,飯後來一杯檸檬茶,確可幫助消化。 某程度上,檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱「宜母子」。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內服外塗均有效果。中國更有研究指出,檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶鬆垂甚至閉經的療效。 同是酸澀一族的青檸,則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣,含有一種近似胰島素的成分,故吃之能降血糖,可說是水果妙「藥」。  

龍眼滋補非人人宜吃

夏天是龍眼、荔枝的黃金季節,論滋補力,兩者不相伯仲,但曬乾製成乾果後,則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一,是荔枝肉性較熱。其二,則是龍眼曬乾後,養血安神之效大增,對於心血不足型失眠,有很大的食療效益,遠勝於荔枝只能壯陽火。 不過,無論鮮吃還是曬乾煮湯,龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體質的配合,凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得,痛風患者吃過量龍眼,可能會引發關節腫痛,對於本身帶熱的哮喘患者,則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者,請切記不宜多吃龍眼。 如果你體質平和,吃一把龍眼並無問題,血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過,當你外感初起時,就要忌口,因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱,耽擱病情。當你咳嗽時,無論是寒咳或熱咳,亦請忌口,因為龍眼的特性,能令內熱更盛、虛寒升級。 所謂食療,其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了,就只能求治「療」。龍眼雖然有養血安神功效,但不是所有失眠者都可吃:只有心血不足,即無端心慌、心跳、易倦者,才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界,否則只會眼睜睜等天亮。  

奇異果防癌有道

奇異果,即 kiwifruit,很多人以為是新西蘭特產,其實它的祖籍是中國,原名獮猴桃,一個世紀以前才引進入新西蘭。今日,奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C,此言非虛。據分析,每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C,比蘋果高出20至80倍,比柑桔則高5至10倍。 難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果,因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗:日服900毫克維生素C,尿中亞硝酸胺含量下降 60%。 關於獮猴桃的藥用價值,中國歷代醫書均有記載,認為它能「調中下氣」,具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方,用獮猴桃60克去皮生吃,能治內熱心煩,並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。究其藥理作用,乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成,其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。 獮猴桃的根也有藥用功效,可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某些人來說,果味似乎是濃一點,食後有苦澀之感,咳嗽時進食可能會加重病情,但這是否過敏,則不得而知。  

果后山竹性至寒

榴槤和山竹在水果中,分別稱王稱后。不過,屬性卻剛好相反,一屬大熱,一屬大寒。所謂寒者熱之,熱者寒之,體質素來偏寒者,若不理會體質而過量進食寒涼之物,例如山竹,定會令身體感到不適。 其實山竹性寒,體質虛寒者少吃尚可,多吃不宜。更切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不慎吃過量,可用紅糖煮薑茶解之。  

菠蘿(鳳梨)可生津和胃

往素菜館吃飯,例必有兩碟小食,就是菠蘿(鳳梨)和炸花生。不過,那碟菠蘿通常是罐頭貨色,糖分極高。論營養價值,鮮果當然較高。據說,菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南,其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾,加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素,甚受歡迎。 坊間相傳菠蘿濕熱,多吃會引致腹瀉,實則是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維,能刺激腸道,加速蠕動,所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析,這香味馥郁的水果具收斂作用,酌量吃些不但不會腹瀉,更可幫助止瀉。 古代醫學家李時珍更認為,菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘,在胃中可分解蛋白質,幫助消化。不過,有一點要注意的,是某些人會對菠蘿過敏,因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。 即使是一般人,也得將削皮後的菠蘿浸鹽水,讓部分有機酸分解,減少其毒,令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適,就是過敏徵狀,應立即停止進食,並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。  

柿子全身都是寶

色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過,若論用途之廣,柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜,都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量,亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析,柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞,道理也許在此。據《本草綱目》所載:柿子味甘性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。 柿蒂也能入藥,主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇,以此製成的柿葉茶,含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。 新鮮柿子一般較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的,是柿子含豐富鞣質,故入口味澀。最好去皮才吃,免得影響鐵質吸收,或遇蛋白質食物時凝結,引致腹痛腹瀉。 倒是柿餅性質較平和,能潤肺理氣,可作口果食物,或煮木瓜糖水均可,柿餅上那層薄薄糖霜,更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥,可謂中國食療一絕。  

香蕉降壓通便

從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋,香蕉性寒,根據「熱者寒之」的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。 不過,正因為香蕉性寒,體質偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再吃,則可接受。 民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。近代醫學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘,因它能促進腸胃蠕動。最有趣的,莫過於德國研究人員表示,用香蕉可治抑鬱和情緒不安,因它能促進大腦分泌內啡化學物質。 總之,身體燥熱者大可一日一香蕉,但如害怕香蕉性寒,可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其他品種。  

除濕止瀉番石榴

番石榴俗稱「雞屎果」,香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性平」,可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實,同名石榴的另一種安石榴,性質也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼,其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。 用安石榴的皮煮水,配紅糖,可除濕止瀉,對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。採安石榴的根部,再配以安石榴皮和檳榔片,是臨床上常用的杜蟲方,服後可令寄生蟲神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處,是不含毒性,寄生蟲並非被毒死才被排出,故大人小孩均可安心採用。 還有另一條方,是用安石榴皮配蒼耳子,以炭焙熱後搗爛研末,加食油調勻後滴入內耳,治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也有同效,僅杜蟲效力較弱。要注意的是,用番石榴葉和果(或安石榴果)配方,只能控制血糖水平,並不能根治糖尿病。 以番石榴為主的降血糖處方有:
  • 以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水。
  • 把番石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯。
  • 以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。
  • 番石榴如作水果吃,肝熱人士應慎防便秘,因它具收斂止瀉作用, [???] 另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。

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    http://lifestyle.msn.com.tw/ViewA3306.aspx 本文由康健雜誌提供   10種增強記憶力食物

    謝曉雲
    1. 藍莓、草莓:藍莓最近在西方國家成為一種熱門食物,科學家發現,它所含的強力抗氧化物可能對於減緩老化、活化腦力和增強記憶力有相當幫助。 美國塔夫茲(Tufts)大學人類營養研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項動物實驗,結果發現以藍莓、草苺、菠菜等萃取物餵食老鼠時,牠們在運動神經功能、記憶力和認知能力等方面的測驗,都得到比較高的分數,其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。 台灣市面上不容易買到新鮮藍莓,所以除了喝藍莓汁、吃藍莓果醬、藍莓優格等相關產品外,台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿建議,多吃深色水果,例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果,也有類似的抗氧化效果。 2. 深海魚 媽媽常叮嚀說,「多吃魚才會變聰明,」科學已經證實,這不是隨便說說而已。累積了許多研究證實,魚類脂肪(魚油)中所含的omega-3脂肪酸不但能保護心臟、預防中風,更是讓你頭腦靈光,記憶力佳,而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。  我們腦部50%以上是不飽和脂肪(包括omega-3脂肪酸),尤其omega-3中的DHA是神經細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經傳導功能正常運作,幫助腦部細胞運送營養並清除廢物,都必須有足夠的DHA才能達成。所以,吃魚不但能提高記憶和學習能力,還能預防記憶力衰退。
    哈佛大學的一項研究就發現,血液中DHA濃度高的人,日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。專家建議每週最好能吃2~3次魚,尤其要多吃富含DHA的魚,包括:鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等。 3. 全麥麵包:全榖類一直是營養界大力推薦的超級食物,富含維生素E及維生素B1、葉酸、菸鹼酸等,全都是維持正常大腦機能必要的營養素。 不止於此,哈佛大學的研究指出,如果每天能以2~3片全麥麵包、早餐榖片、麥片來代替白吐司、白米飯等精緻主食,就可以使血液清澈,減少動脈阻塞情況,降低30~40%中風的危險。 4.菠菜:營養價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜,最近有研究認為,它有助於維持大腦的年輕活力。美國南佛羅里達大學的研究人員餵老鼠吃菠菜製成的補充劑,結果發現牠們的某些行為學習能力增強,反應變快。主持此研究的畢克福特博士認為,菠菜裡含有大量維生素C、E、β蘿蔔素等抗氧化物質,可以保護腦細胞不受自由基損害。長久以來,醫學界懷疑自由基對腦部造成的傷害,可能會增加罹患阿茲海默氏症的風險。
    5. 堅果:堅果的油脂含量雖高,卻是護心又健腦的好食物。因為它所含的是單元不飽和脂肪,有降低膽固醇的功能,而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質,保護腦細胞不受到自由基的損害。
    根據美國農業部的研究發現,堅果類中還含有一種礦物質──硼(水果及綠色葉菜中也有),能夠影響腦部的電流活動,使人的反應變得更靈敏。
    不過,堅果類熱量高,不宜吃太多,每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁,取代其他油脂來源,就不必擔心會發胖。 6. 雞蛋:蛋黃中富含卵磷脂,是人體合成乙醯膽鹼(負責記憶力的神經傳導物質)的主要原料。此外,雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素,尤其是葉酸和維生素B12。陸續有研究指出,如果長期缺乏這兩種營養素,會使記憶力減退,甚至可能增加罹患失智症的機率。 至於可以每天吃雞蛋嗎?一天能吃幾顆? 《美國醫學會期刊》曾有報告指出,每天吃1顆雞蛋,並不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現,雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量,所以每天吃1~2顆雞蛋,對血中膽固醇濃度的影響有限,不必擔心會危害心臟。 7. 燕麥:膽固醇過高的人,不妨每天早晨來一碗燕麥片。燕麥裡含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質,能夠阻礙膽固醇的製造和吸收,使血液中膽固醇濃度降低,以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。 美國的研究發現,平均每天只要吃3克的燕麥,就可以使膽固醇指數降低5~6單位,同時也減少大約12%罹患心臟病的風險。 8. 南瓜、南瓜子:南瓜是β蘿蔔素的極佳來源,這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭的研究發現,日常飲食攝取許多富含β蘿蔔素食物(例如深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等)的人,一生可以維持較敏銳的思考能力。
    至於南瓜子中所含的礦物質鋅,也是促進大腦機能的重要物質,如果鋅的攝取量不足,就容易出現記憶力衰退、注意力不集中的問題。德州大學的山德史岱博士指出,一般健康的人缺乏少量的鋅,短期記憶力就會衰退,不過只要補足了鋅之後,舉例來說,女性的文字記憶力就會提高12%。 9. 豆腐:黃豆製品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素,被認為對促進記憶力、預防失智症有幫助。國外一項研究將學生分成兩組,其中一組連續吃10週豆漿、黃豆布丁等黃豆製成的食物,結果和另一組沒有吃大量黃豆製品的學生相比,記憶力測驗的成積進步,而且反應也變得比較快。
    10. 葡萄柚:番石榴、柑橘類(柳丁、葡萄柚等)、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C的蔬果,而腦細胞需要維生素C的抗氧化功能來免於自由基破壞。
    更重要的,在合成主管記憶力的神經傳導物質──乙醯膽鹼時,也需要維生素C的參與,所以每天至少吃5份蔬菜水果,確保你的身體不會缺少這個重要的維生素。 本文由康健雜誌提供

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      ◎咖啡飲料的種類
    咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑,如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類
    1. 黑咖啡 (Black Coffee):又稱「清咖啡」,只含咖啡
    2. 白咖啡 (Flat White):在咖啡中加入牛奶
    3. 濃縮咖啡 (Espresso):或義式濃縮咖啡,以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。
    4. 卡布奇諾 (Cappuccino):又稱「牛奶咖啡」,蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶,有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3
    5. 拿鐵咖啡 (Cafe Latte):蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶調味咖啡:依據各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料
    6. 摩卡咖啡 (Cafe Mocha):咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油,有時加入冰塊
    7. 摩卡薄荷咖啡 (Caff'e mocha mint) : 白薄荷、鮮奶油巧克力、薄荷葉
    8. 歐蕾咖啡/ 貴夫人咖啡 (Cafe Au Lait):普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖
    9. 美式咖啡 (White Americano):濃咖啡加上大量熱水。比普通的濃咖啡柔和
    10. 愛爾蘭咖啡 (Irish Coffee):在咖啡中加入威士忌,頂部放上奶油
    11. 越南式咖啡/ 咖啡奶/ 雪啡奶 (Vietnam Café):將咖啡倒入金屬過濾器,在杯裡放上冰塊及煉乳,讓滴濾之後咖啡直接滴在冰塊上
    12. 維也納咖啡 (Vienna Coffee/ Viennese) : 咖啡加入三公克的冰糖、奶油。
    13. 馬琪雅朵 (Macciato) : Espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯Macciato。
    14. 皇家咖啡 (Royal) : 藍山咖啡 加入白蘭地1/3 OZ。
    15. 古拉索咖啡 (Curacao Coffee) : 加入香橙甜酒
    16. 墨西哥落日 (Mexico Ice Coffee) : 加入發泡鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒
    17. 椰香咖啡 (Coconut Coffee) : 冰咖啡加椰奶、鮮奶油、白蘭地
    18. 俄式咖啡 (Russian Coffee) : 加巧克力、略濃的可可亞與蛋黃
    19. 印地安咖啡 (Indian coffee) : 加赤砂糖 10 cc、少量的鹽巴
    20. 土耳其咖啡 (Turkish coffee) : 有時可加檸檬或蜂蜜
    21. 梅蘭錫咖啡 (Melange coffee) : 厚片檸檬浮在其上,不加牛
    22. 那不勒斯咖啡 (Caff'e naporitanno)
    23. 港式咖啡/ 鴛鴦 (yuan yang) : 咖啡加奶茶,香港獨創
    24. 檸啡 (Lemon Coffee) : 檸檬加咖啡,香港獨創
    25. 焦糖咖啡 (Caramel Cafe): 黑朱古力包軟身焦糖夾心
    26. 薑味咖啡 (Ginger Coffee)
    27. 日式炭燒咖啡
    28. 火山義式咖啡   ●咖啡豆的種類~以國家來分
    全世界五大洲裡面有三個大洲產咖啡豆, 各產區與莊園更是數不勝數。
    市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffea Arabica)與羅布斯塔(Coffea Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。以下列舉部份主要產國及其著名的咖啡:
    衣索比亞: 衣索比亞哈拉摩卡 (Ethiopia Mocca Harra)、衣索比亞耶加雪夫 (Ethiopia Yirgachefee)
    葉門:葉門 摩卡瑪妲莉 (Yemen Mocca Mattari)
    肯亞:肯亞奇洛 AA+ (Kenya AA+ Keekorka)
    坦尚尼亞:坦尚尼亞吉利馬札羅 (Tanzania AA kilimanjaro)
    印尼:蘇門答臘 曼特寧Grade-1 (Mandheling Grade-1)、爪哇 阿拉比卡 (Arabica)
    印度:馬拉巴 (India Monsooned Malabar)
    巴布亞新幾內亞:巴布亞新幾內亞 (Papua New Gulinea AB)
    巴西:巴西聖多斯 (Brazil Santos)、巴西喜拉多 (Brazil Cerrado)
    牙買加:藍山(Blue Mountain Jamaica)
    哥倫比亞:哥倫比亞波帕揚 (Colombia Popayan Supremo)、哥倫比亞翡翠山 (Colombia Emerald M)
    哥斯大黎加:哥斯大黎加塔拉珠 (Costa Rica "La Capilla"Tarrazu)、(Tres Nubes)
    危地馬拉:危地馬拉 安堤瓜(Guatemala Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
    墨西哥:墨西哥 High Grown (Mexico High Grown)
    波多黎各:尤科特選(Yauco Selecto)
    巴拿馬: 巴拿馬 SHB EP 博啟地 (Panama SHB EP Boquete)
    古巴:加勒比海 古巴水晶山極品 (Cuba Crystal mountain)
    美國:夏威夷可那 (Hawaii Kona)
    薩爾瓦多: 薩爾瓦多溫泉咖啡 (El Salvador Santa Teresa Pakamark)
    尼加拉瓜: 尼加拉瓜 Maragogype (Nicaragua Maragogype )
    宏都拉斯: 阿拉比卡種
    祕魯:祕魯 查嬋攸瑪 (Peru Chanchamayo)
    尚比亞:尚比亞 Lupili (Zambia Lupili)
    烏干達:烏干達布基蘇 (Uganda Bugishu)

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      ●咖啡類型

    藍 山

    是較受一般大眾歡迎的咖啡,產於中美洲牙買加、西印度群島,擁有香醇、苦中略帶甘甜 、柔潤順口的特性,而且稍微帶有酸味,能讓味覺感官更為靈敏,品嚐出其獨特的滋味,是為咖啡之極品。

    曼 特 寧

    盛產於印尼的蘇門達臘,當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性,具有相當濃郁厚實的香醇風味,並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味,苦、甘味更是特佳,風韻獨具。

    摩 卡

    產於伊索比亞,此品種的豆子較小而香氣甚濃,擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息,更為芳香迷人,而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味,獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。

    巴 西

    從盛產咖啡豆的巴西精選的極品,口感中帶有較濃的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口極為滑順,而且又帶有淡淡的青草芳香,在清香略帶苦味,甘滑順口,餘味能令人舒活暢快。

    肯 亞

    是出自於品質較高的阿拉比卡種,而阿拉比卡也是台灣咖啡的種類之一,味道更為香醇濃烈而厚實,並且帶有較為明顯的酸味,抓住許多 喜愛這種特性的咖啡迷,也是德國人的最愛。

    陰 干

    它與一般咖啡不同的是陰干在水洗後,是採用自然烘乾法,在自然的狀態下烘 乾6個月,之後再經過一些手續,與一般咖啡豆的處理方式不同,而陰干屬於中 焙程度的豆子,它所含有的咖啡因少 。

    那 加 雪 飛

    是屬於頂級摩卡,而名字是用英文直接譯成。

    牙 買 加

    是藍山中級數較高的豆子。

    曼 巴

    結合曼特寧及巴西咖啡特有的風味,味道豐厚濃郁,而且還有淡淡的清香,曼特寧與巴西的組合,兩者互相柔和在一起,是個不錯的組合。

    曼 藍

    是由曼特寧和藍山大多以1:1的比例混合而成,當曼特寧的苦味上了藍山的微酸,兩者相互中和,香味更是香醇。

    拿 鐵

    義大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶,保留淡淡的咖啡香氣與甘味,散發濃郁迷人的鮮奶香,入口滑潤而順暢,是許多女生的最愛。

    義式
    卡布其諾

    將濃醇的義大利濃縮咖啡混合細緻香鮮的泡沫鮮奶與香滑可口的巧克力粉,充分調和的柔順口感與迷人的香氣,加上優雅的裝飾,突顯個人品味。

    摩卡
    巧克力咖啡

    義大利濃縮咖啡加入巧克力、泡沫鮮奶、糖漿、可可粉,濃郁的咖啡及巧克力香氣撲鼻,而且甜味與咖啡中和,順口而不膩,是適合大眾的口味。

    愛爾蘭咖啡

    把風味獨到的特製 Espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶油,讓 Espresso的香濃被威士忌提昇得更為明顯,並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。

      咖啡豆特性分析表

    名 稱

    特 性

    巴西山多士

     

     

    中性、清香略帶苦味

    哥倫比亞

     

    香醇厚實酸甘滑口

    摩卡

    獨特的香氣柔和酸甘

    瓜地馬拉

    清香優雅、勁弱而酸

    爪哇羅姆斯達

     

    味苦、具獨特香甘

    克里曼加羅

    色澤鮮麗、味酸甘柔

    曼特寧

       

    苦味略強而厚實

    宏都拉斯

    清香淡雅

    藍山

    咖啡極品、苦酸甘皆適中

      ●咖啡豆調製法 咖啡豆調製法有乾燥法水洗法兩種。 1乾燥法調製 乾燥法為最原始的方法,在果實成熟後立刻採收,鋪放在平坦的空地上,每天用耙掃過幾次,使咖啡豆可以乾的比較均勻,之後經過二~四星期的風吹日曬,就可製成,但切記一點就是要注意天氣必須連續晴朗,否則容易腐爛、發酸,並散發出難聞的氣味,破壞了咖啡的香味。 2水洗法調製 水洗法是將採下的果實放入水槽內浸泡二、四小時,柔軟果肉,以果肉機將果肉打掉,然後在將種子浸水二、四小時,使殘留的果肉發酵並完全掉落,乃得乾淨的種子,這就是粗咖啡,再以日光或人工烘乾,使用機器或人工去掉銀皮與隔層就可得到調製咖啡豆了。 水洗生豆較受歡迎 水洗生豆就叫「水洗咖啡」,用日光自然曬乾者為「自然咖啡」。大眾一般喜歡水洗生豆。因水洗式生豆在調製過程中浸泡過,酸性較強,且品質較均勻。也可施以機器化作業,更有廣大市場,故大規模咖啡均喜使用水洗式。 兩者風味比較 水洗式或乾燥式都能生產出最優質的咖啡。水洗式咖啡一般來講會有比較鮮明的酸度和一致的風味;乾燥式咖啡的酸度則比較低,風味也比較多變化。哥倫比亞,肯亞,哥斯達黎加,瓜地馬拉,墨西哥,和夏威夷等地都用水洗式的方法。國家包括巴西,依索匹亞,和印度尼西亞生產的咖啡大部分都是用乾燥式處理法,但是也有生產一些水洗式的咖啡。 咖啡豆的篩選 咖啡的篩選和等級是根據豆的顆粒大小和濃度來決定的,另外也取決於一磅豆內有多少的缺點豆(成熟豆下面碎掉的豆,等等)。就像是最好的葡萄酒,專業咖啡在生產過程中謹慎細心處理,可以從豆的品質上看得出來,因為產品上會有獨特的表徵,它代表著產地,氣候和種植者的不同狀況。   ●咖啡樹主要三原種 1阿拉比卡Arabica 〈1〉別稱:阿拉比昂、阿拉西尼昂、布拉其昂和普通咖啡 〈2〉歷史最悠久 〈3〉栽培量最大之原種,約佔世界產量的70~78%,品質優良 〈4〉生長條件:咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感,所以種植環境至少要高於海平面900公尺的高地氣候,高度越高,所烘焙出來的咖啡豆品質越好 〈5〉特色:此品種所含的咖啡因較少(1.1 -1.7%) 〈6〉外型:咖啡生豆的顏色呈綠到淡綠色,形狀橢圓、溝紋彎曲 〈7〉主要產地:中南美洲 2里培里卡Liberica 〈1〉別稱:里培里昂 〈2〉原產於非洲西海岸,漸漸傳入東方各地,主要仍移植爪  哇,短短期間即大為推廣,有一段時間由於遭到蟲害的侵襲,幾乎被滅種了 〈3〉因品質不甚好,故不被重視,栽種量最少 〈4〉生長條件:較不受雨量、氣溫影響,栽種於海平面200公尺以下 〈5〉特色:苦味較強、香氣不佳 〈6〉外型:咖啡生豆頂端較尖,呈菱形狀 〈7〉主要產地:利比亞共和國、象牙海岸、安哥拉、印尼等國栽種 3柔比斯達Robusta 〈1〉別稱:卡壘賀拉 〈2〉非洲熱帶區域在一九世紀開始試種時,發覺它對病蟲害抵抗力強大,乃大量栽種 〈3〉柔比斯達約佔世界產量的20 %--30% 〈4〉生長條件:對熱帶氣候有極強的抵抗力,柔比斯達在海平面高度200-300公尺的地方長的特別好 〈5〉特色:因為特有的抵抗力,使得其濃度較高,口味也較苦澀,其咖啡因含量較高,但其品質、風味遜於阿拉比卡種 〈6〉外型:咖啡生豆的外型較圓,顏色為褐色,是直溝紋 〈7〉主要產地:熱帶非洲各國  

    咖啡的主要產國

    特 性

    巴 西

    Brazil

    〈1〉產量:咖啡生產量佔世界總量的1/3,是咖啡最大的生產國。

    〈2〉品質:因為生產的咖啡品質平均,所以少有較極優良等級的咖啡豆,所以一般被認為是混合調配時不可缺少咖啡豆。

    〈3〉著名品種:巴西咖啡的眾多品種中以Santos較著名,其次是Rio。

    〈4〉味道特徵:溫和、酸苦適中、香味柔和。

    〈5〉最佳品質產地:目前以在聖保羅北部里俾隆、培羅多、富朗喀是為巴西咖啡的最佳品質產地。

    哥 倫 比 亞

    Colombir

    〈1〉產量:哥倫比亞為世界第二大生產國,生產量占世界總產量的12%,僅次於巴西。

    〈2〉品質:其咖啡之醇位居於世界第一。

    〈3〉著名品種:Bogota咖啡被視為哥倫比亞所生產最好的咖啡之一,它的酸味低於曼特寧,但在濃度和口感上卻一樣豐富。

    〈4〉味道特徵:具有酸味、香味豐富而獨特,無論是單飲或混合都非常適宜。

    〈5〉外型:生產的咖啡豆粒大渾圓,呈淡綠色

    牙 買 加

    Jamaica

    〈1〉品質:品質為兩極化,低地所生長的咖啡品質非常普通,僅用來製作或混合為廉價咖啡,但高地所生產的咖啡則被視為世界上最高級的品種,也被視為是世界上最有名、最昂貴和最具爭議性的咖啡。

    〈2〉著名品種:牙買加為聞名於世之~藍山咖啡~的出產地,由於產量極少價錢昂貴,所以市面上很少見。

    〈3〉味道特徵:具有咖啡的所有特質,口味芳醇豐富、濃郁、適度和完美的酸 味,三味 ( 甘、酸、苦 )優卓調合,為咖啡中的極品。 

    〈4〉最佳品質產地:生長於海拔 3000 呎 以上的藍山區。 

    瓜 地 馬 拉

    Guatemala

    〈1〉品質:在瓜地馬拉皆為阿拉比卡種,在中央高地區生長著一些最好、口味最獨特的咖啡。

    〈2〉著名品種:Guatemala Antigua豐富而複雜的口味,帶著一些可可香。被認為是瓜地馬拉品質最好的咖啡。

    〈3〉味道特徵:它的酸度較強,濃度中等、口感豐富、味道芳醇而稍帶碳燒味。

    夏 威 夷

    Hawaii

    〈1〉著名品種:上品的~康那~在其適度的酸中帶著些微微

      葡萄酒香,具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香

      味,所以康那咖啡豆也越來越難買得到。

    〈2〉最佳品質產地:夏威夷咖啡主產地有古那、哈瑪庫哇

      、布那以及哦拉,而其中以古那所產的咖啡,品質最佳

      ,產量最豐。

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      ■咖啡的種類…

    1.曼特寧(MANDELING)~~~   在藍山尚未公諸於世時,曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種,風味特殊,質感濃郁,芳香,沒有柔和的酸味,強烈的苦味是它獨到之處,而且它的醇度特強,一般都是單品種飲用,但調配合綜合咖啡時,也是不可或缺的品種,故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人,是一項很好的選擇。        曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地,但曼特寧品質較穩定,為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大,呈黃色或褐色,生產量比較少,故價錢高。   2.巴西聖多斯咖啡(SANTOS)~~~   中間的裂紋呈褐色,因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡,屬中性咖啡豆,味道上的特色是平板中性,整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸,被譽為咖啡之中堅,常被用來和其它咖啡豆混合,例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
      巴西是目前全球最大咖啡產國,所以,巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一,但因巴西豆具有其特殊的風味,但不被買家喜好,常在咖啡豆產量少時被當成替代品。 巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口,是巴西咖啡的最高級品。粒大,淡綠或為淡黃色的豆,一般幾乎都用來做為調配用。香味高,有適合的苦味,亦有如高級品的酸味,亦可直接飲用。自古以來,就是混合式咖啡的必需品,為大眾所熟悉   3.哥倫比亞(COLOMBIA)~~~         哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種,高均衡度,具高度香氣,良質的酸度及甘甜味,整體而言是具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,其品質及香味穩定,有股地瓜皮的奇特風味,色如釀好的酒,,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡,微苦,,風味奇特。   咖啡豆中間裂紋呈白色,因為當地生產的豆子以水洗居多,哥倫比亞是全球第二大咖啡產國,所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆,特色是在於他的酸度和均衡的風味。   4.摩卡(MOCHA)~~~   目前以葉門所生產的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘,酸,苦味極為優雅,為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤滑可口,醇味歷久不退,若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。   摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子,位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內,今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見,純正的摩卡稀有價位昂貴,風味濃郁且香醇,而口感中酸味強。
      摩卡的豆行較尖長,以日曬法處理,所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均,有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱,為了提昇風味的豐富性,在綜合咖啡中也常見到他。   5.羅姆斯達(爪哇)~~~         作為調配綜合咖啡最理想的豆子,其酸性極少,苦味強烈,煎焙較淺薄,則有如大豆之味,煎焙過度則苦味娛強,因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性,純品飲者較少,是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡,可使咖啡濃度增強,甘味增加。   羅姆斯達是產於印尼的豆子,爪哇已成為一個咖啡中心,味苦而香醇濃郁,印尼豆帶土氣,配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
      從前爪哇是阿拉伯種,現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害,大多數生產園荒廢,從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。   6.瓜地馬拉~~~         瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高,微酸香醇且順口,特殊的煙燻味極為誘人,味道香醇而稍具野性,是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇,而產於低地的咖啡豆,品質則較低落。         瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆,第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
    這種咖啡豆的特色在於醇度很高,在單品中僅次於曼特寧,但因為成本較高,在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。   7.藍山(BLUE MOUNTAIN)~~~         藍山咖啡香味較淡,但喝起來卻非常香醇滑口,沒有苦苦的味道,但它卻帶了一點點的酸,馥郁的果香,優質且均衡的內容,一般都單品種飲用,乃咖啡中最好品種。因為產量極少,價格昂貴,一般人很少喝得到真正的藍山,多是味道極近似的咖啡所調製,但價格仍比一般咖啡高昂。         藍山咖啡豆的形狀飽滿,而且平均比一般豆子還要大,中間的白色裂紋,是經過水洗的處理。
    它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上,屬於咖啡中的極品,價位也是最高的一種,它的產量有限,但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷,所以市面上的藍山大多不是純正的,購買時必須小心!
            例如有一種來自中美洲的『大象豆』,就是一種常見的仿冒品!
            要特別注意的是→千萬別貪小便宜!如果你買的藍山咖啡豆,價位只比一般哥倫比亞豆貴個20%,這裡面真的藍山豆大概不會超過20%。   8.綜合咖啡 ~~          一般皆以三種以上的咖啡豆子調配成獨具風格的另一種咖啡 ,  可以依個人的口味選出酸 ,  甘 ,  苦 ,  香味適中的各種咖啡 .  加以調配 ,  如果能配出清香撲鼻 ,  甘而滑口,而咖啡顏色呈金黃者 , 可謂上品.   ■煮咖啡的事… 咖啡愛好者都知道,選購好的咖啡僅是製作好咖啡的第一步正確的貯存、研磨、沖煮時水的溫度及咖啡粉接觸的時間均是影響咖啡品質的重要因素。該如何沖泡美味香醇的咖啡 ?         選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
            研磨的程度。 要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨,過細的研磨會使得咖啡較苦, 同時也較容易堵住咖啡機; 太粗的研磨, 則會沖出較沒有味道的咖啡。研磨大致可分為三個階段:粗研磨 ( Percolator ) 、中研磨 ( Drip Coffee ) 、和細研磨 ( Espresso Machine) 。
            新鮮適溫的軟水。咖啡中 98% 都是水, 只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。 最好使用過濾後的水來沖煮咖啡。沸騰會使咖啡變苦,故不要把咖啡煮沸,溫度應略低於攝氏 96 度。咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量,且最好在剛
    煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85 度。   ■咖啡豆… ●1肯亞AA
         肯亞咖啡大多生長在海拔5000~7000英呎的地方,主要生長在中部的肯亞山附近,有時會以納魯比為名來保證品質。豆子是以大小來分級,最大的為  A A,依次為 A和 B 等。肯亞的水洗阿拉加比豆比其它豆子展現出更多明量活潑的酸質及豐富質感。 ●2克里曼加羅         產於坦尚尼亞的克里曼加羅山與梅魯山一帶,具有濃厚質感。它的酸性比肯亞溫和,中度烘焙具有獨特香味與柔和酸味,深度焙則喪失原味。 ●3耶加雪夫       產於依索匹亞南部西達莫區內的一個較高狹小的區域。擁有溫柔細緻的檸檬味及花香味。那裡的咖啡都是水洗式,它的豐富滋味使它成為享譽全球的咖啡。 ●4安提瓜         產於瓜地馬拉首都約一小時車程的火山山腹上,這裡是最著名的產區。火山灰土壤孕育出來的安提瓜,它的酸甜與質感是多麼的完美協調,加上一絲絲的煙薰味,更強調它的深鬱及神秘。 ●5黃金曼特寧         產於印尼蘇門答臘島。採半水洗式的阿拉比加豆,進行嚴謹的手工挑選作業顆粒很大且大小一致。是一種具有豐富純厚如糖漿般潤滑的口感,以中度烘焙口感好,深度烘焙散發香甜,極適合深度烘焙,為世界級優良極品。 ●6藍山         產於貫穿亞買加的山脈斜坡,以最高峰2256公尺的藍山山系來命名。顆粒大、品質佳、味道調和;同時兼具了適當的酸味苦醇、甜味,適合做單品咖啡,宜中度烘焙,是全世界公認的極品。有No.1、No.2、No.3、圓豆等等級。 ●7夏威夷         種植在夏威夷群島西北方的  Kawai 島上。夏威夷的咖啡產業管理最嚴格,付出的勞動費用最高。其口感柔順、香濃,獨特的甘甜味,具有最完美的均衡度。 ●8哈啦摩卡         產於依索匹亞東部Harrar附近海拔4000英呎的高地。仍用傳統的日曬法生產,有著獨特的發酵香味和柔和的果酸;適合搭配任何咖啡,單品亦很上品。 ●9巴西 山度士         世界第一大生產國。主要產區在巴西南部,其中最有名的咖啡是以 Santos 為出口港。這些豆子大多是以日曬處理,酸味和苦味可以由烘焙來調配。中度烘焙後香味柔和,味道適中。 ●10曼特寧         產於中西部靠近 Padng  山區出產的曼特寧,是世界上品質最豐醇的咖啡。這些豆子是半水洗的,具有濃稠質感及濃郁的芳香氣息,深受讚譽。 ●11哥倫比亞         世界第二大咖啡生產國 。大多數都是高品質的高山水洗豆,主要產於海拔1300公尺上下的Andes山麓;以西部Medellin出產的梅德林咖啡最有名。它有著獨特的酸味及醇味。中度烘焙味道清爽,深度烘焙達成熟境界。依顆粒大小分級為頂級、次級。 ●12新幾內亞         產於東半部。所有豆子都是仔細處理的的水洗豆,為水洗阿拉比加豆中質感最濃稠的;有著悅人的濃醇豐富質感。Peaberry由於量少相當受到珍視。   ■咖啡語言… ●質感,口感
            質感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感,約和咖啡中的膠質懸浮量成正比。由於整個口腔都會感受到質感,我們用「豐厚」來形容質感濃稠的咖啡,反之則用「單薄」。質感單薄的咖啡喝起來的口感像酒或是檸檬汽水,而質感豐厚的咖啡口感則像是全脂鮮奶甚至糖漿。 ●回甘,餘韻
            回甘是指咖啡在吞下去或是吐掉以後,在口腔、喉頭與食道所遺留的感覺。新鮮是造成回甘的最主要因素,新鮮咖啡豆做出來的Espresso  咖啡,在喝完以後,除了從口腔到食道殘留著咖啡的芳香以及被刺激後的餘韻外,喉頭還會湧上一股酥麻的感覺,持續約二三分鐘;而整個令人陶醉的餘韻在三四十分鐘以後才會消失,可謂餘音繞樑不絕。 ●甜味
            我們說「這湯頭很甜」時,並不一定指湯裡放了很多糖;類似地,在形容咖啡味道的字眼裡,甜味也有兩種意思。第一種是糖對舌尖產生的刺激,也就是一般所謂的甜味;另一種意思則是指在深城市烘焙到espresso   烘焙之間(開始出油前後),由於部份澀味物質消失,賦予咖啡一種低酸性、圓潤柔和且質感豐富的甘醇味道,令人聯想到糖漿;這裡舌尖並不必有反應。 ●苦味
            這是深焙豆的特徵,和酸味一樣,不一定會令人不適。刺激感是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺。一般喝美式咖啡或是塞風咖啡的朋友可能會用「濃烈」來形容這種特色。 ●土味,狂野
            通常會在乾燥法處理的咖啡中發現,從某個角度來說是一種咖啡味道的缺陷:那是像汽水般有一點點刺激的感覺,類似令人愉悅的酸中混入了些微令人不快的酸;摩卡的酸味就是一種典型。有時候微量的土味或稍微刺激一點的沾著土的生薑味,會為咖啡注入活力實際上是讓人的感官更清醒敏銳。 ●平順,乾淨
            指酸味與刺激感微弱,偶爾加一點點糖而且不用加牛奶就可以舒服地飲用的甘甜espresso   。咖啡沒有土味、不狂野,並且沒有缺陷和令人眼花撩亂的特色;水洗的哥倫比亞可為一例。 ●複雜度         同一杯咖啡中所並存的不同層次的特色,複雜度高表示可以感受到的感官刺激種類較多;要注意的是這些感覺包括了餘韻,不一定限於喝的當下的感受。 ●深度,芳香
            這是一個較為主觀的形容詞,指超越感官刺激的共鳴與感染力,是一些細緻的感覺或是不同感覺間的複雜交互作用所造成的心理感動。咖啡和人都是一樣,每人都有唔同的味道和香汽,每種咖啡都有唔同的味道和香汽。 ●豐富
            多知多彩的生活,用在咖啡身上便有很多的變化,不同層次變化度,表示可以感受到的感官刺激的豐富,要注意多感覺多常試。 ●風味,特色
            一種感覺興趣的特色,但沒有某一種特定突出。每個種類的豆都有她們的特色,不過掌握了這些味道的語彙,不僅讓我們得以更詳細地介紹各國咖啡豆的特色,也使我們能夠描述自己的味覺,而更清楚自己的喜好。

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    資料來源:http://ethics.ddmthp.org.tw/ethics_list.aspx?cat_id=18 轉動好運的四福──知福、惜福、培福、種福 佛法的教義與修行的觀念,最主要是修福與修慧。財富的累積更需要福報圓滿,福報圓滿的人也一定是智慧圓滿,如果能夠實踐四福:知福、惜福、種福、培福,並且為別人祝福,就是有大福報的人,也能夠在職場上得到最大的財富。 <知福> 知道自己有福報是很重要的,人活在世上,最起碼都還有一口呼吸,有呼吸就等於擁有一切希望,人生充滿一切的可能。俗話說:「留得青山在,不怕沒柴燒。」若能知福,則更應該說:「我還有呼吸,當然滿足了!」在職場中如遇不順遂,隨時要提醒自己要知福,生命處處有藍天,不要因此而懷憂喪志! <惜福> 惜福,就是要珍惜我們所擁有的,我們要感謝有一個工作機會,可以讓我們累積經驗、創造財富。我們因為工作而得到一些公司資源,也不該輕易浪費、糟蹋,或視為己有,尤其不能破壞公司的信譽、理念和職場的人際關係。先負責任、盡義務,再去享受權利,這就是惜福。 <培福> 培福就如同把今生得到的福報,種到田裡邊,它可以培養出更多、更多的福報來。若能把全世界、全宇宙、所有十方一切眾生,都當成是培福的對象,不斷的種福,那就是有大福報的人,最後和佛一樣福德圓滿。尤其經營企業,更不能只顧追求利潤而破壞大自然和人們的健康,要盡自己所能,奉獻回饋給社會,才能享有真正的福報。 <種福> 釋迦牟尼佛告訴我們,人來到這個世界上就是要來種福田的,每個人都有自己的福田可以種,例如:自己的家人、朋友、以及社會上貧苦無依需要幫助的人,還有社會、國家的利益和一切眾生的幸福,都是我們的福田。因此,老闆要把員工當做自己的福田,員工也要把老闆當做自己的福田,甚至同事與客戶每一個人都是我們的福田;而隨時隨地種福的人,就是有福的人。   奠定職場的十個基石 1.弄清楚什麼是你真正的方向 日本諾貝爾文學家大江健三郎的祖母,曾經用神秘的口吻對小時候的他說:自己是為了記錄森林裡所有發生的事情而出生的;她還說:每一個人都有一棵自己的樹。也就是每一個人存在於這個世界上,都有其獨特的風格和使命。 但是很多人活著卻是隨波逐流,盲目地追逐金錢、滿足物欲,不知道什麼才是屬於自己真正的財富。真正的財富不一定是錢財的累積,而是一顆捨得付出、給予的慈心,並且能以自己的興趣為主,培養出一技之長,把工作當做生命的志業全力以赴,而不要有尊卑的虛榮心。就像日本千觀禪師是一位得道僧人,卻甘願在渡口當一名免費的搬運工人,他的出發點是服務,不是為了賺錢,所以每一次助人所得到的快樂,就是他工作的回饋。因此,在創造財富之前,要先弄清楚你此生的意義是什麼,你才有努力奮鬥的方向。 2.訂立屬於你的人生計劃 當你了解了你的人生方向後,就要學習訂立計劃去實踐它,也許有人會說:「計劃總是趕不上變化」,但是訂立計劃並不表示完全沒有調整的彈性,訂立計劃是讓我們更有效地達成目標,而不浪費寶貴的時光,讓夢想成為空談。 日本著名的登山家植村直己為了完成穿越北極的目標,訂立了每天步行六十公里,從日本最南端的鹿兒島沿著鐵路走到最北端的稚內,全程三千公里的五十二天鍛鍊計劃。每一次當他被酷暑炎熱給動搖意志時,他還是依計劃而行,堅持向目標前進,終於完成了任務。 不過,所訂立的人生計劃一定是要確實可行的,而不是天方夜譚的神話;此外,計劃一旦擬定,就要確實執行,否則就變成一張沒用的廢紙了。 3.以工作為榮,善盡工作的責任 任何成功的專業人士,一定是以他的工作為榮,正因為以工作為榮,他也能善盡每一份工作應做的責任。被喻為「圍棋之神」、以中和精神為下棋理念的吳清源,金庸先生曾經如此推崇他:「吳清源是古今中外我最佩服的人之一,這不但是由於他的天才,更由於他將圍棋以爭勝負為唯一目標的藝術,提高到了極高的人生境界。」 吳清源熱愛下圍棋,也以當棋士為榮,甚至將圍祺的精神化做自己的為人處世之道。當他四十七歲車禍受傷,往後數年為後遺症所苦,甚至在名人賽中嘗到八連敗,他仍不放棄地繼續挑戰十段位階,直到七十歲才宣告引退。吳清源在自傳中也說到:「不管是誰,神都給予了才能,這就叫天賦,根據各自天賦盡其所能是最重要的。」而根據天賦盡其所能,直到最後一刻都不輕言放棄,正是善盡工作責任的最佳表現。 4.一日之計在於晨 俗話說:「早起的鳥兒有蟲吃」,固然在諷刺懶惰的人一事無成,最主要是勉勵大家要及時把握一天中最好的時光。日出帶給人希望,早晨則是一天中最美好的開始。美國暢銷作家理察‧卡爾森在暢銷書《別為小事抓狂》中曾提到:「在一天開始之前,為自己保留一兩個小時,是改善生活的好辦法。我通常在凌晨三、四點鐘起床,花一點時間做瑜伽、打坐。然後寫作,讀一兩章自己喜歡的書……,這是一天最安靜的時刻。」 如果你常常抱怨工作總是做不完,可以利用的時間太短,是不是調整一下日常作息,關掉晚上的電視,早一點睡覺,早一點起床,早一點到達工作崗位,好好為新的一天預作準備,面對生活的緊湊與忙碌,相信你絕對有另一番從容不迫的感受。 5.感謝給我工作機會,盡心盡力第一 掌舵美國奇異公司二十年的執行長傑克‧威爾許在《商業周刊》的專訪中,給年輕人一個建議:「第一,選擇一個能激發你熱情的工作;第二,永遠做到比老闆要求你的更多。」 在企業中經常可見一種情況,那就是老闆和員工之間的拉鋸戰,永遠站在對立的兩端抱怨對方。員工們常常認為,我已經這麼賣力工作了,但老闆永遠不會滿意;而老闆則認為,我要求的工作效率,員工總是做不到。 假使彼此能各退讓一步,不就可以海闊天空?員工們感謝老闆給我工作機會,在工作中盡心盡力,能夠多做一點就多做,不為私利斤斤計較,體諒老闆經營企業的不易;而老闆也能讚賞員工的工作表現,不吝嗇地給予適度的獎勵。兩者都能為對方多想一點,自然能營造出職場的和諧氣氛。 6.輕鬆面對工作,為自己和伙伴加油 在職場中,很多人都為每天處理不完的工作而傷神,明明才解決一個case,緊接著又出現另一個狀況,好像工作就是一連串的緊急事故所構成;加上重複的工作內容及狹窄的辦公空間,久而久之便在不知不覺中消減了工作熱忱。 在此,除了要提醒自己:工作絕不是一項緊急事故,通常會這樣想,是你自己過度緊張所製造出來的壓力,你絕對可以用輕鬆的態度去面對你的工作。輕鬆不代表放鬆,當你輕鬆時,就不會把任何小事看得太嚴重,而工作的樂趣將很快又出現了。 同時,也要不斷激勵自己,在平凡的工作中找到不凡之處。每天上班時為自己、也為工作伙伴加油,彼此一起分享工作的樂趣,而不只是互丟工作的情緒垃圾而已。 7.心量要大,自我要小 你在公司是一位受歡迎的人嗎? 絕大部分的人一定都覺得公司的人際關係比工作本身更難搞,沒錯!有的員工雖然做事第一,但不表示他做人第一,往往還是眾人的眼中釘。「做人重要?還是做事重要?」這問題幾乎是每一個職場人士頭痛的問題,畢竟人際關係的失敗所帶來的殺傷力,絕對比做事失敗來得更令人挫折。 而根據人力網的資料顯示:一般企業在選才時,通常會考慮三大因素,也就是抗壓性、學習意願以及人際的溝通技巧,可見職場的EQ是多麼重要!聖嚴法師說過:「若希望人際關係相處得好,就要把心量放大,多接納人,多包容人。」畢竟職場也是一個團體生態,每一個人在工作表現的同時,也要學習控制自己的情緒。尤其身為主管的人更應該要有包容力,心量要更寬大,自我要縮小,部屬就會愈來愈有向心力。 8.隨時調整自己,勇於重新開始 就算是工作狂或者了不起的企業人士,有一段期間,難免還是會有職業倦怠症發生,甚至因為經濟不景氣影響之故,許多中階主管被公司裁員,造成可怕的中年失業危機。著名的作家羅蘭說過:「有挫折或覺得失意時,趕快給自己一個希望去達成,就什麼都忘了!」 沒錯!危機就是轉機。當工作危機時出現時,與其坐在那裡一直嘆氣,不如站起來好好重新開始。不管是短期進修充電,或學習第二專長,或另起爐灶重新創業等等,記得隨時調整自己的工作方針及態度,勇於重新開始!效法泰國三明治先生Sirivat的奮鬥精神,雖然歷經亞洲金融風暴,上億家產全數賠光,他卻毅然從街頭賣三明治慢慢再累積財富,不但在人生的舞台上又站了起來,甚至超越了過去的成就。 9.團隊精神勝過個人表現 螞蟻雖然很小,但牠們卻最懂得團隊精神,並且工作最勤奮,透過分工合作的力量,一群螞蟻能把一塊大蛋糕給抬回家。在職場中,我們應該效法螞蟻無私的工作精神,因為一個企業就是一個團體,除了講求個人的工作表現外,更需要具有凝聚力的團隊精神,才能真正把企業的發展帶向高峰。 團隊精神中最重要的,是要減少個人的自我,並以團體的共識做為主要奮鬥的目標。身為員工,要支持公司的決策,尊重每一位同事的專業;而身為企業負責人,也要跟員工分享獲利,讓每位員工都成為關懷彼此的一家人,彼此攜手前進。如此,員工們對他們的企業都會有十足的向心力,也樂意將熱情發揮在工作品質上;因為他們了解,團體的利益就是個人的利益,而個人的努力也創造了團體的利益。 10.懂得自我檢討、也不怕失敗 聖嚴法師曾說:「知道自己的缺點愈多,成長的速度愈快,對自己的信心也就愈堅定。」真正的成功是屬於那些懂得自我檢討的人,懂得自我檢討的人不但勇於承擔責任,也一定是對世界充滿好奇心的人,他們不但不怕犯錯,反而能在錯誤中記取教訓,求取進步。 很多人常在工作一出錯時,就習慣將責任推給別人,不但不追究自己犯錯的原因,反而怪東怪西、怨這怨那,找一堆藉口逃避責任。像這樣的人,往往也喜歡把不是自己的功勞攬在自己身上,讓人覺得真是自私自利。 其實,失敗或犯錯並不可恥,能夠不斷戰勝自己缺點、勇於改正的人,才能像貝殼將沙粒孕成珍珠一般,轉換自己的生命。   <給員工> ○上班不遲到,儘量提前十分鐘到,將一天的工作進度先安排好。 ○不要佔用公司資源,如利用公司電話講私人的事情等。 ○不侵佔公司的資產和公款,如公司的影印紙帶回家列印,或取得不當的廠商回扣等。 ○同事有好的表現時,要為他鼓掌喝采,不要嫉妒或潑冷水;自己有好表現時,也不要炫耀或得意忘形。 ○上班時不和同事東家長、西家短,說人閒話。 ○無論如何一定把工作做好,並隨時為自己加油,也為別人加油。 ○對公司要有向心力,不要對薪水斤斤計較,或動不動就要辭職,要對工作盡心盡責。 ○遇到工作不順時,不要急躁或煩惱,先休息或充電一下,再來想出解決的方案。 ○隨時和主管溝通,做好主管交代的工作,也能協助同事完成任務。 ○感謝給我們工作機會的人,就算工作繁忙,也要做得開心。   <給老闆或主管> ○公司有營收利潤時,要和員工一起分享,感謝員工為企業創造財富。 ○要為員工訂定充電或成長的計劃,如在職訓練等。 ○要將員工視為你的工作伙伴,而不是工作的機器。 ○多為員工謀取福利,如定期舉辦員工旅遊或發放佳節獎金、出國進修等。 ○員工表現好時,要嘉獎他;員工做錯時,也要給他適當的改正機會,而不是任意辱罵或資遣。 ○主管要以身作則,工作要更加認真負責,同時自己也要多吸收工作知識;並定期和部屬開會溝通,了解並解決他們的問題。 ○對待所有的員工一律平等,不要有私心或偏袒。 ○隨時面帶微笑,不要擺出主管的姿態或傲慢的神情,儘量關心部屬、體貼部屬。 ○主管有不懂的地方,也要放下身段向部屬請益,虛心學習,心量要寬大,自我要縮小。 ○每天上班前,要喚起自己的工作熱忱,做員工的榜樣,並鼓舞員工士氣。

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    資料來源:http://ethics.ddhsif.org.tw/Default.aspx 聖嚴法師新六倫運動 古時儒家所講的五倫,是指君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友,在舊社會中,似已夠用,到現代社會中的人際關係,五倫的涵蓋面已經不夠,所以法鼓山推動的「心倫理」運動,包括「家庭倫理」、「生活倫理」、「校園倫理」、「自然倫理」、「職場倫理」和「族群倫理」等六倫。而我們每一個人在這「六倫」的數倫之中,扮演不只一種而是多元的角色。不論我們扮演什麼角色,都應該要有正確的觀念:我們是為了守分盡責做奉獻,而不是為了爭取;在自求自利的同時,要尊重關心他人。所以,一味的貪求爭取不是倫理,服務奉獻才是倫理的價值。這在「六倫的任何一倫」,我們的觀念都是一樣。 推動心五四運動 因為「心」是這麼的重要,所以法鼓山在二十一世紀特別推出心五四運動,以四安--安心、安身、安家、安業;四要--需要、想要、能要、該要;四它--面對它、接受它、處理它、放下它;四感--感化、感動、感恩、感謝;四福---知福、惜福、培福、種福等五種方法,來完成以心靈環保為首的「四環」運動,以落實建設人間淨土的主張。 家庭倫理 促進家庭和諧的四感──感化、感動、感恩、感謝 有人會問﹕「我知道要家庭和諧啊,可是要怎麼做呢?」其實只要做到感化──先反省自己,以身作則;感動──主動表達善意;感恩──用智慧看待順逆境;感謝──不要將別人為我們所做的事都視為理所當然,要心存感謝。那麼家庭氣氛自然和諧。 四個幸福家庭的法門 <法門一:彼此體諒> 有人關心是幸福,能關心別人則是有福 現在三代同堂甚至四代同堂的情況並不多見,但隨著人口老化的趨勢越來越明顯時,以後家中有老人的情況也會越來越多。不管是隔一代、隔兩代,甚至隔三代,與家中年老長輩的相處是一大學問。老人由於已從職場退休下來,加上身體機能不斷地退化,心理承受著極大的恐慌與寂寞;如果又不懂得安排自己的生活,這種孤寂感會加劇,進而轉變成依賴與控制慾。所以俗諺說:「老人小孩性」,他們需要被哄、被關心。 當晚輩的如果能夠體諒他們的心理變化,時常對長輩噓寒問暖、說說好聽話,對待他們有耐心的話,不管是父母子女或是公婆媳婦之間的磨擦都會減少許多,而孫子輩也會學習到與長輩相處的模式。因此有句話說:「照顧老人就是照顧自己的未來。」 <法門二:互相尊重容忍> 珍惜別人的心意,勝於物質上的計較 夫妻間因為太親密,以致於常常忽略了基本的禮貌與尊重。明明是關心,卻用粗聲粗氣來表達:「衣服穿得那麼少,你看現在感冒了喔,早告訴過你衣服要多穿一點,真是自討苦吃。」明明是提醒,卻演變成指責:「你的燈又不關了,很浪費,你知不知道?」往往一句話就演變成夫妻吵架,明明是好意卻變成吵架的導火線,接著新愁舊恨一擁而上;修養差的、忍功不好的,甚至還打起架來。 一句話可以導致一個家庭破碎,這完全肇因於沒有距離。夫妻還是兩個不同的獨立個體,歌詞裡的「你泥中有我,我泥中有你」,僅限於熱戀與理想中;現實居家生活裡,尊重對方是個獨立個體,也有其自尊與想法,才是婚姻長久之道。 有人形容夫妻之間的相處應該像跳探戈,你進我退,我進你退,說穿了就是容忍的功夫。牙齒和舌頭有時也會打架,何況是兩個來自不同家庭背景的人?首先要認知,「忍」不是畏懼或退縮,「忍」是有意識的退讓,是成熟人格才有的行為;但也不是隨便亂忍,要有智慧方法,否則也會造成對方「軟土深掘」,甚至產生不可挽回的悲劇。像是家暴,當第一次家暴時就要尋求協助,因為有一就有二,而為了小孩容忍更不需要,因為小孩也不想生活在暴力的陰影下。 可是,如果長輩一味地要求晚輩一定要順從自己,也會造成晚輩很大的壓力與負擔。因為晚輩除了陪伴老人之外,還要負擔生計、照顧小孩,張羅家事、維繫夫妻感情……。所以如何成為「家有一老如有一寶」,就要靠長輩的智慧了。能夠體諒晚輩的難處,適時地提供協助與建議,決定權還是留給晚輩。晚輩則要尊重長輩,做重大決定時,最好與長輩商量,聽聽他們的意見再來做決定。 <法門三:真正的雙向溝通> 少說教、多傾聽,真正接納孩子的想法 父母常常以「我這麼做都是為了你好」來管教孩子,但孩子往往不受教。尤其現在的孩子很有自己的想法,上一代的管教方式移植在下一代身上,成功機率很低。因此親子關係也搞得很緊繃。少說教、多傾聽,真正接納孩子的想法,只要他不犯法、不傷害自己和別人就好了。「少管」可是一門藝術呢!親子間的溝通也要是雙向的,父母應該以朋友的身分傾聽孩子的心聲,而不是批判或否決他的想法。好的想法鼓勵他,不好的想法則慢慢地引導他往正確的方向去思考。 現今社會「少子化」和「朋友化」的結果,過寵和想拉進親子間的距離,也導致基本倫理的過度模糊,有一點父不父、子不子的情況發生,還有人戲稱「現代父母是孝子──孝順子女」。其實父母子女之間該有的倫常分際還是要有,對父母要有一定的敬重。 「孩子不是父母的財產」,近年來發生多起父母因為經濟壓力而攜帶子女自殺的案例,他們的理由大都是:不想讓孩子再受苦、怕孩子沒人照顧。這種以「愛」之名行「殺生」之實,完全沒有徵詢孩子的意願與想法,更沒有負起做父母照顧子女的責任,實在很要不得!當父母除了要有愛,還要有肩膀,夠堅強,能負起責任。有問題無法解決時,要懂得求救,不要為了面子或其他心結而走上絕路。活著就有希望!像魏家人「一碗麵」的故事,他們雖然接受了大家的資助,但也以他們能夠做到的能力回饋了社會。轉念只在一瞬間。 <法門四:惜緣重倫常> 有緣成為家人應惜緣,凡事不斤斤計較 父母最大的安慰,應該是手足之間能夠互相提攜照顧;最不忍見到的,則是兄弟姐妹間彼此爭吵、互不往來,如同仇人一般。但做父母的往往忽略了,自己對待每一個子女的態度,是手足間是否和樂、團結的重要關鍵。曾經有一個家庭,因為父母有重男輕女的觀念,加上母親較疼愛長子,父親為了平衡就特別疼愛次子。從小,這三名子女就在不平等的愛中長大,心中已埋下不平衡的種子;長大之後,父母需要有人奉養時,三個子女就開始推諉誰比較受寵、誰得的財產比較多、誰應該奉養,口出惡言,甚至撕破臉,真是人倫悲劇。因果現前,怎可不慎! 這是父母的疏失,加上子女間的愛計較所造成的結果。如果手足間能轉念想:有緣才能成為兄弟姊妹,應該好好惜緣,不要為了區區小事而斤斤計較的話,即使父母偏心,也不至於造成兄弟反目。 「兄友弟恭」是基本倫常,應該要一代傳一代。現在社會太講究平等,使得一些該有的分際都蕩然無存!沒有了倫常,一些脫序的行為就會出現──手足互告侵占財產、孫子搶劫阿?的錢財、媳婦殺婆婆罵公公,這樣的社會想必也不是我們所希望的。重拾家庭倫常,才是家庭正常的保障和社會安定的基石。   聖嚴法師的期許 各盡自己本分不計較 家庭倫理,看起來簡單,做起來是因人而異的。
    家庭的成員,有父母、有子女、有兄弟姊妹,乃至可延伸至與公婆、岳父母之間的關係。每個人各有各的身分,各有各的本分,都要盡到各自的責任與義務。可是,人有體能的不同,有知能的不同,有技能的不同,和各種先天、後天資源的差異,而要千篇一律使得每一種人都盡相同的責任、義務並不恰當;但是各盡本分,卻是人人應有的態度。 所謂盡本分,就是凡事盡心盡力,不管能力差別,都要盡本分。有句話說:「巧者拙之奴」,聰明且能力強者,往往要比能力平庸者多付出、多擔待一些。家庭也是如此,有的人付出多一些,有的人被服務多一些;如果說要每個人的付出與被服務完全相等,那是不多見的,而一定是有的人付出多,有的人付出較少。 每個人的能力不同、資源不同,要求每個家庭成員的責任、義務一律平等不太可能,有時甚至連平衡都有困難。至於與家人之間的責任有所重疊或者模糊的時候,可經由協商,如舉行家庭會議來討論。比如夫妻間對於孩子的管教方法,可能想法不同,方式也不同,該聽誰的呢?這就需要兩人溝通,從中找出一個雙方都認同的適當管教方法;或者由父母其中一方,全權負責孩子的管教工作,也是一種方式。最糟糕的情況就是,夫妻雙方意見僵持不下、爭執不休,甚至為了孩子將來成為藝術家好還是成為科學家好的問題而爭得面紅耳赤。其實這種爭執是無意義的,孩子將來會自己選擇自己的道路;不過在他們還小的時候,幫助他們找到自己的興趣,並且給予鼓勵支持,則是必須的。 共同承擔教養子女責任 孩子的人生路,父母不需操之過急,但是孩子的品行、操守,從小不可忽視!這一點是不容許父母喜不喜歡、或者孩子有沒有興趣來決定的。孩子的品性從小就要管教,如果是父母已不在了,或者孩子從小由祖父母照顧,那就是祖父母要辛苦一些,不僅僅是把孫子撫養長大,還要把他們教育成人。家庭教育最基本的工作,就是教導孩子從小懂得做人處事的道理,否則長大以後,要他們與人相處、工作任事會有問題。 《三字經》云:「養不教,父之過。」現在應該是說:「子女教養失當,父母難辭其責。」在現代社會中,教養孩子是夫妻雙方共同的責任,太太已不是先生的附屬品,而是與先生享有同等的管教權;除非太太主動放棄教育子女的權利,否則教養孩子的責任,還是要夫妻一起承擔。 用奉獻與關懷創造和諧 家庭之中的每位成員,大家各盡其分,各各負起責任與義務,對家人付出、奉獻、服務,盡心、盡力、盡責,這是敦倫盡分,也就是家庭倫理。如果家庭之中經常為了爭執、鬥爭,不管是爭錢、爭名、爭利、爭位子,那這個家一定不和諧,人人都在風暴中,不快樂。如何改善呢?其實不難,家庭之中,只要有一兩個人願意主動付出、關懷,擔任溝通協調的橋樑,即「面對它、接受它、處理它、放下它」,就可以影響改變,而漸漸轉為和諧。 大家都希望「家和萬事興」,家不和,個人何有平安、幸福、快樂可言?尤其我們看到,現在社會上逆倫和亂倫事件頻傳,除了是家庭倫理的破滅,也代表我們的社會生病了。所謂逆倫,是晚輩對長輩的大逆不道,施於口頭及肢體的暴力;另一種是違反正常人倫的性關係,稱為亂倫。前者如孩子責難父母祖父母,甚至毆打、?殺父母祖父母,這是常倫決不允許的;後者則違反了正常的性倫理,比如父親強暴親生女兒,其行同禽獸,也是罪大惡極。 早期的社會,家有家規,現在有家規的家庭是很少的。家規實際上是從倫理衍生出來,就是家中的成員觸犯、違反倫理的規定時,有一套處理的制度可依循,另一層用意則在於防範家人的行為出軌。我倒是建議現代家庭,夫婦之間也要有相處的規範;等孩子懂事了,父母也應該和孩子約法三章,包括孩子在外與同學、朋友、親戚互動的相處之道,都可以先有一個家庭規約。 照顧家庭讓小愛成大愛 雖然我們的社會常有違反家庭倫理的案件發生,但也不乏令人感動的例子。譬如有些家庭,父母或者長輩已經往生,留下子女獨自生活;在這種情況下,兄弟姊妹之間益發懂得相互扶持與照顧,而且不一定是哥哥姊姊來照顧弟弟妹妹,有時反而是弟弟妹妹乖巧懂事,負起照顧家人的責任。這是讓人非常感動的。照顧家人是每個人共同的責任,不管家人是否都健在或者已經離散、亡故,此刻家人相聚一起,就需要相互關心、照顧,這是非常重要的。 一個善盡本分且相互照顧的家庭,家人之間一定是溫馨和樂的,對外也常常是社區的模範,因為他們也會把對家人的愛,擴大到社區的關懷。比如我們在台北市有一個精舍,樓上住了一位非常熱心的鄰居,她在每一層樓梯口放置一盆花,也經常清掃大廈門前的行道樹四周,讓行道樹和人行道總是整潔清淨。有時候,她聽到某某家庭的孩子繳不起營養午餐費,她也會設法為孩子張羅午餐。她為大眾做的這些事,她自己做得很歡喜,大廈的鄰居和受恩惠的小孩也都感謝她,可說是家庭倫理的另一種延伸。 良好的溝通讓愛綿延 我曾經看過一對夫婦,家中的大大小小事全由先生負責,太太只管生了孩子當個清閒的少奶奶,其餘什麼都不管;賺錢養家的是先生,接送小孩上下學的也是先生。那這樣的家庭還要不要呢?這位先生問我怎麼辦?我說,最好能夠跟太太好好商量、懇談一下,看看她能夠分擔哪些家事;否則一旦走上離婚之途,孩子沒了母親,太太也沒了家,她如果再婚,可能情況還是一樣。我說:「巧者拙之奴」,你就發慈悲心,替她服務吧!也算是為全家人付出。   家庭倫理功課表 ○  做長輩愛吃的菜,並陪著他們一起用餐。 ○ 陪長輩做他們喜歡的活動,培養共同的話題。 ○ 對太太表示關懷時,同時也要對自己的父母親表示關懷。 ○ 如果公婆不喜歡先生幫忙做家事,當先生幫忙時,媳婦可以對公婆感恩說:「謝謝爸爸媽媽把先生教得那麼好,讓我有一個好老公。」 ○ 長輩偶爾買點東西送晚輩,或以言語關懷,表達對晚輩的關心和疼愛。 ○ 吵架時不要口出惡言、翻舊帳和使用暴力。 ○ 注意說話的語氣與態度,經常說請、謝謝、對不起。 ○ 全家一起做家事。 ○ 每天至少花半小時用心傾聽與分享家人彼此的心情。 ○ 牢記值得紀念的日子,例如生日、結婚紀念日、父親節及母親節等,並且全家一起慶祝。 ○ 及早準備孩子的成長基金和自己的養老金。 ○ 用問答與討論來代替教條式的告誡。 ○ 多祝福孩子,少念孩子。 ○ 培養孩子良好的品格與習慣,勝於留給他家財萬貫。 ○ 從小要讓孩子學習如何照顧人,父母偶爾也可以製造機會讓孩子來學習照顧。 ○ 父母不要偏心,也不要重男輕女。 ○ 父母生前要立好遺囑,分配好財產或捐給慈善機構,以免子女為了財產反目成仇。 ○ 父母對子女要做到公平,但對於狀況較差的子女則可以多一些援助。 ○ 建立長幼有序的觀念,對兄姐要敬重,對弟妹要愛護。 ○ 將「有緣才會成為一家人」這句話時時放在心上,凡事不用太計較。

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    二十四式簡化太極拳 http://home.ied.edu.hk/~ctwong/essays/Taiqi.html 拳式動作要領 預備勢:兩眼向前平視,下顎稍向回收,全身鬆靜站立,自然呼吸。 起勢:重心落於右腿,左腳腳跟輕輕提起,左腳向左平行開步,腳尖先地,重心移向兩腳之間,左腳落實,兩腳寬度同肩寬或略寬於肩。起勢,兩臂向前平舉,與肩同寬,掌心向下,抬至與肩同高,兩腿膝關節微屈下蹲,鬆肩沉肘,兩手下落至腹前;重心右移,左腳移向右腳內側成丁步,腳尖點地,左手向下劃弧,手心向上,與右手掌心相對成抱球狀,兩臂微屈。 左野馬分鬃:左腳向左上步,腳跟地,重心前移,右腳以腳掌為軸腳跟向後蹬轉,同時左手向前分出,手心斜向上,抬至與眼齊平,目視左手前方,右手落於右髖關節外側。 右野馬分鬃:重心後移,左腳尖翹起,身體微向左轉,左腳尖外撇,左手手心向下翻轉,重心前移,上右腳成右丁步,右手向前下劃弧與左手掌心相對成丁步抱球,右野馬分鬃,右腳向前上步,重心前移,右掌向前分出,左手落於左髖關節外側。 左野馬分鬃:重心後移,右腳腳尖翹起,身體右轉,右腳外撇,重心前移上左腳成丁步抱球,左腳向前上步,左手分出,重心前移,成左弓步,左手分出,右手落於右髖關節外側。 白鶴亮翅:重心前移,右腳向前跟半步,重心再移向右腳,左手手心向下翻轉,右手向前與左手掌心相對成抱球狀,身體微向右轉,同時右手向右額頭斜上方舉起,掌心向左,左手下落,隨身體左轉,落至左髖關節外側,同時左腳向前上半步成虛步,目視前方。 左摟膝拗步:左手向左斜前方托起,手心向上,右手落於左肘關節內側,身體右轉,右手向下擺動、翻轉,左手折回,同時左腳向右腳內側成丁步點地,左手落於右肘關節內側,左腳向前上步,腳跟先地,重心前移,左手摟膝,右手沿耳際上沿,手指斜向前,向前推出,後腳蹬轉成左弓步,右手高度同眼齊平,目視前方。 右摟膝拗步:重心後移,左腳腳尖翹起,身體微向左轉,左腳外撇,左手向左斜後方擺起,手心向上,右手落於左肘關節內側,重心前移,成右丁步,右腳向前上步,腳跟先地,右手摟膝,左手沿耳際上沿向前推出,鬆肩、墜肘、沉腕、舒指,目視前方。 左摟膝拗步:重心後移,向右轉腰,右腳外撇,上步成丁步,擺掌,左手摟膝右手向前推出,同時上左腳成左弓步,右推掌。 手揮琵琶:重心前移,右腳向前跟半步,重心後移至右腳,身體微向右轉,左腳輕輕提起,左手向前擺起,身體微向左轉,左腳腳跟地,兩手立掌,右手落於左肘關節下,目視左手前方。左腳跟地,腳尖翹起。 倒卷肱:身體微向右轉,右手向下向後弧形擺起,掌心向上,左手掌心轉向上。右腳支撐身體重心,右手沿耳際上沿向前推出,經過左手掌心上向前推出,同時左腳向後撤步,重心後移,右腳以腳掌為軸,腳尖轉正,左手隨身體左轉,向後向下擺動,右手掌心翻轉,右腳向後撤步,左手沿左耳際上沿向前推出,右腳撤步,身體微向右轉,左腳以腳掌為軸,腳尖轉正。身體繼續右轉,右手後擺,翻掌,抬左腳撤步推右掌,右腳轉正,左手繼續後擺翻掌,抬右腳撤步,推左掌,重心後移。 左攬雀尾: 掤: 身體微向右轉,左腳收回右腳內側,腳尖點地成丁步,同時兩手成抱球狀,左腳向前上步,腳跟先地,重心前移,右腳以腳掌為軸腳跟向後蹬轉,左手向前掤出,掌心向內與胸同高,右手落至右髖關節外側。 捋:身體微向左轉,左手向左斜上方輕輕提起,左手掌心向下,右手掌心向上,身體右轉,重心後移,兩手向下向後擺起,右手自然折回,左手小臂內旋,右手指根落於左臂的腕關節處,身體左轉,重心前移,成左弓步。 擠:兩手分開,掌心向下與肩同寬,重心後移,左腳腳尖翹起,同時兩手向下落至腹前,重心前移成左弓步,兩手向前向上弧形推出到胸的高度之後,向前平推與肩同寬,目視前方。 右攬雀尾: 掤: 重心後移,左腳尖翹起,身體右轉,左腳尖內扣,右腳收於左腳內側,腳尖點地成丁步,同時右手向下劃弧與左手成抱球狀,右腳向前上步,腳跟先地,弓步掤。 捋: 身體微向右轉,右手向右斜上方輕輕提起,右手掌心向下左手掌心向上,重心後移,兩手向下向後擺動,左手自然折回,左手指根按在右手腕關節處,身體轉正,重心前移,向前弓步。 擠: 兩手分開,掌心向下與肩同寬,重心後移,右腳腳尖翹起,同時兩手向下落至腹前,重心前移成右弓步,兩手向前向上弧形推出到胸的高度之後,向前平推與肩同寬,目視前方。 按:兩手分開,掌心向下,與肩同寬,重心後移,右腳尖翹起,兩手落於腹前,重心向前移動,成右弓步,兩手向前向上弧形推出至胸的高度後向前平推,目視前方。 單鞭:重心後移,腳尖翹起,身體左轉,右手向下劃弧,右腳落實,重心右移,左腳移向右腳,腳尖點地成丁步,同時右手向右斜上方擺起,五指第一關節自然靠攏,屈腕成勾手,左臂掌心向內翻轉,落於右胸前,兩臂成弧形。左腳向左方上步,腳跟先地,重心前移,成左弓步。同時,左手掤圓翻掌,沉腕,向前推出,目視前方。 雲手:重心後移,左尖翹起,身體右轉,同時左手向下擺動,右手勾變成掌,向左轉腰,左手向左經過面前向左劃弧擺動,右手落於腹前隨左轉腰向左轉動,左手下落,右手抬起,向右轉腰,同時右腳向左腳跟步,兩腳之間保持十公分的距離,身體繼續右轉,以腰帶臂,右手下落,左手向左弧形擺起,左腳開步,腳尖先地,過渡到全腳,身體轉到左側,左手下落,右手抬起,右腳跟步,身體轉向右側,右手下落,左手向左擺起,同時左腳開步,重心逐漸移到左腿,左手下落,右腳並步。 單鞭:右手向右擺起,右手變勾,左手掤圓,掌心向內,左腳向前上步,沉腕立掌。 高探馬:重心前移,跟半步,重心後移,右腳落實,兩手變掌,掌心向上,右手沿耳際上沿向前推出,同時左腳向前上半步成虛步,左手掌心向上落於左髖關節外側,目視前方。 右蹬腳:左手與右手腕相交叉,身體微向左轉,左腳向左開步,重心前移,兩掌心向外翻轉,向下劃弧,重心前移,右成丁步,兩手抱至胸前,手腕相交叉,掌心向內。掌心向外翻轉,手指高同眼齊高,左腿支撐,右腳向右前上方蹬出,腳尖勾起,腳跟用力,兩掌向前分出。 雙峰貫耳:收腿左手向前擺動,掌心向上,經過膝關節兩側向下落,兩手握成空拳,重心前移經過身體兩側向前、弧形擺起,成左弓步。兩拳寬度同臉寬,高度與耳齊平,拳眼斜向下,目視前方。 轉身左蹬腳:重心後移,身體左轉,右腳尖內扣,兩拳變掌,向下劃弧,重心向右移動,兩手交叉至胸前抱掌。左腳向左斜上方蹬出,同時兩手向外分開撐掌。 左僕步下勢:左腳收回,成丁步,右手變勾,左手掌心向內,兩臂成弧形重心向下蹲,左腳向左成僕步,重心下移。左手手心向外,手指向前,順左大腿內側沿左僕步向前穿出,同時重心前移,左腳腳尖轉正,右腳以腳跟為軸腳尖內扣,同時右肩內旋,使右手勾尖朝上。 左獨立勢:重心前移,右腿屈膝向前擺起,右勾變掌隨右腿向前弧形向上擺起。 右僕步下勢:右腳落地,腳尖點地,身體向左轉,左腳以腳掌為軸向外碾轉,左手變勾,右手掤圓,右手沿右腿僕步向前向下穿出。 右獨立勢: 撇右腳,重心前移,扣左腳轉肩,左腿屈膝向前擺起,左勾變掌隨右腿向前弧形向上擺起。 左右穿梭:左腳外撇,腳跟先地,身體微向左轉,上步成丁步抱球。右腳向右斜前方上步,轉球,向前推出,右手架於右額頭斜上方,重心後移,身體微向左轉,左手向下劃弧,重心前移,成丁步抱球,轉球,左手架於左額頭斜上方,成左弓步右推掌。 海底針:重心前移,右腳向前跟半步,重心落於右腳上,身體向右轉,左手劃一個平圓,右手在身體右側劃一個圓,沿耳際向前下插掌,同時左腳向前上半步,成虛步,眼看前下方。 閃通臂:上體直立,左手扶於右手腕下,左腳向前上半步,左手向前推出,右手架於額頭斜上方,掌心斜向上,目視前方。 轉身搬攔捶: 搬: 重心後移,左腳腳尖翹起,身體右轉,左腳內扣,右手握拳,向上,向左經左胸前,向前向下搬出,同時左腳支撐身體,右腿抬起屈膝,腳尖外撇搬拳。 攔:重心前移,身體向右轉,左手前擺,右拳向後收至腰間。 捶:重心前移,成左弓步,右拳向前打出,左掌附於右手腕處。 如封似閉:左手向下交叉,右拳變掌,兩手掌心向上翻轉,重心後移,左腳尖翹起,兩臂同時內旋,後坐,兩手落於腹前,重心向前,成左弓步,兩手向前向上推至與胸同高時向前平推,目視前方。 十字手:重心後移,身體右轉,左腳內扣,右腳以腳跟為軸,腳尖外撇,重心向前,右手向前下方劃弧,上體稍向前傾,重心移到兩腿之間,兩手在胸前交叉,掌心向上,同時右腳尖稍內扣,重心移至左腿,右腳輕輕提起,收至與肩同寬,兩腿遂漸伸直,翻掌下落,兩掌分開,掌心向下翻轉,緩緩落於體側。 收勢:右腿支撐重心,左腳輕輕提起,腳跟先離地,左腳向右腳並步。     二十四式簡化太極拳 教學建議     下面介紹一下二十四式簡化太極拳的基本教法。 手型、手法、步型和步法     先介紹一下手型、手法、步型和步法。手型包括有掌、拳、勾。掌要求拇指自然分開,四指自然伸展,虎口向上,掌心斜向前。拳:四指屈握,拇指扣在食指和中指第一指節上,握拳要鬆握。勾:五指指尖輕輕撮在一起,屈腕。基本手法有:分掌、雲掌、錯掌、推掌。分掌:如野馬分鬃的動作,向前分出。推掌:這是摟膝拗步的動作。錯掌:如倒卷肱的動作,由後向前推出。雲掌:如雲手的動作。     下面我們介紹一下基本步型:基本步型有弓步、丁步、僕步、虛步。 弓步:一腿彎曲,另一腿自然蹬直,膝關節不超過腳尖,後腳尖斜向前,大約45度左右,弓步的高度因人而異,可高可低。 僕步:一腿彎曲全蹲,另一腿向體側平鋪,僕步的要求僕步腿方向,腳尖與下蹲腿的腳跟在一條直。 虛步:一腿彎曲下蹲,另一腿腳尖虛點地面。 丁步:一腿彎曲下蹲,另一腿腳尖輕點地面。     下面介紹一下基本步法:二十四式簡化太極拳的基本步法主要有前進步,後退步,橫並步等三種步法。在初學太極拳時,我們建議最好先學習太極拳的基本步法,練好之後再學習太極拳的基本動作,最後再完整地學習太極拳套路。下面介紹一下前進步法     前進步法的預備動作:兩手可自然垂放在身體兩側,也可以背在後面。主要是練習步法。從並步開始,重心移到右腿,左腳輕輕提起,腳跟離地,向左開步,腳掌先地,然後重心移向兩腿之間,左腳落實。兩腿屈膝下蹲,重心移向右腿,成丁步轉體上步,身體微向左轉,左腳向前上步,腳跟地,重心前移,成左弓步,右腳以腳掌為軸,腳跟向後蹬轉。右弓步:重心後移,後坐翹腳,重心前移,撇腳上步成丁步,轉體上步,弓步。左右腿交換進行,後坐翹腳,上步丁步,轉體落步弓步。這是前進步法。     下面我們介紹一下後退的步法:從虛步站立,一腿輕輕抬起,向後撤步,身體微向左轉,右腳以腳掌為軸,腳尖自然轉正,再抬腳撤步、轉體、轉腳,重心隨撤步向後移動。     橫並步:兩腿從起勢開始,兩腿平行開立,兩腿屈膝下蹲,重心移向左腿,右腳輕輕提起,腳跟先提起,腳尖先地,然後過渡到全腳地,兩腳之間注意保持十公分的距離,然後重心再移向右腿,左腳輕輕提起,向左平行開步,重心向左移動,右腳輕輕提起,向左腳並步,開步,並步,注意做步法的時候腳尖不要外撇,不要並到一齊,兩腳之間要保時十公分左右的距離,腳尖向前,身體重心移動要平穩,可以左右交換練習,不要左右搖擺,這是三種基本的步法。     練好三種基本步法之後,可以先學習太極拳的基本動作,也就是說結合三種基本步法進行練習,首先學習前進步法,野馬分鬃和摟膝拗步從預備勢開始:鬆靜站立,兩眼向前平視,起勢,開步,手向前平舉,與肩同寬,抬至與肩同高,屈膝下蹲,鬆肩,墜肘,沉腕,舒指,落至腹前,丁步抱球,兩臂注意成弧形,轉體落步,弓步分掌,左手掌心斜向上,手指高度與眼齊平,右手落於髖關節旁,重心後移,後坐翹腳,轉體上步,丁步抱球,轉體落腳,弓步分掌,左右動作要求一樣,這個動作可以反復的練習,這是野馬分鬃。     下面我們介紹一下摟膝拗步:摟膝拗步,也是一種前進步法的練習,可以從兩腳分開,起勢開始,做丁步擺掌,上步轉體,左手摟膝,右手推,重心後移,後坐翹腳,撇腳轉體,擺掌成丁步,轉體落腳,右腳摟膝,左手推,重心後移,後坐翹腳,左手摟右手推,這個動作也可以反復的練習,主要是和野馬分鬃一起多練習前進的步法,又可以做為一個基本功的練習,也可以做為一個熱身的活動。     下面做一下倒卷肱:後退的步法,從虛步開始,腳跟地,轉腰翻掌,右手沿耳際上沿,手指斜向上經左掌心上向前推出,同時左腿抬起,向後撤步,推右掌,向下擺左掌,左手自然後擺,右手翻掌,抬腳撤步,錯掌推出,翻掌,抬腳撤步,錯掌推出,這個動作也可以反復練習,做為一種步法練習,主要是練習倒退步。     下面做一下雲手:雲手的練習主要是練習手和步法的配合,就是我們學習的橫並步,橫並步的練習,剛才我們講過要求,要求身體重心移動要平穩,兩腳之間保持十公分的距離,從抱球開始,左腳向左開步,左手雲掌,向左轉腰,左手下落右手起,右腳向左腳跟步,向右轉腰,換掌,開步,再換掌,並步,注意做雲手動作的時候,要體會腰為主宰帶動兩臂,也就是說練習這個動作的時候,要以腰為軸轉動,做縱軸的旋轉,帶動兩臂,這個動作也可以左右練習,反復多練,重心移動要平穩,以上介紹的是三種基本的動作,結合前進步法,後退步法和橫並步的動作練習。 熱身活動     剛才我們介紹了一下太極拳的基本步法和基本動作的練習,這些練習即可以做為學習太極拳的基本功練習,同時還可以做為學習之前的熱身運動。在學習這些動作之前,我可以簡單的做幾個熱身的活動。譬如:做叉腰的旋轉,兩手叉在腰間,拇指向前,兩腿分開,頂髖,轉腰,速度不要太快,左右旋轉。     左右轉膝:兩腿屈膝下蹲,兩手扶於兩膝關節上,左右轉膝。太極拳下肢的活動比較多,特別是膝關節負重較重,所以我們在熱身活動的時候特別注意活動膝、踝、髖幾個關節。     下面做一下弓步和後坐的練習,這個練習即可以活動膝關節,也可以做為前進步法的練習,要求兩腳之間橫向距離要保時在十至二十公分左右,不要兩腳站在一條上,這個練習即可以活動膝關節,還可以很好地活動踝關節和髖關節。弓步後坐,弓步,後坐,注意在弓步的時候,膝關節不要超過自己的腳尖,後坐的時候,注意尾閭要中正,上體保持正直,不要出現凸臀,上體前傾,或者挺髖向後仰,一定要收髖,身體保持正直,臀部不要超過自己後腳跟,這個動作可以左右交換練習。後坐翹腳,弓步,後坐翹腳,弓步。弓步後坐的練習也可以做為我們學習前進步法的準備活動。     這些活動做完之後,還可以做一下原地的雲手,左右轉腰,如果做為熱身活動,雲手的動作可以做的大一點,主要是活動腰部,這些活動做完,我們就可以結合太極拳的基本動作進行練習,這些練習放在我們學習之前熱身活動中,可以節省我們學習教學的時間,同時也做了熱身活動。 分解教學和完整教學     在學習太極拳的過程中,有些動作是比較複雜的,所以教學的過程中,我們要採取分解的教學動作和完整的教學動作相結合的辦法。如:我們前面做的雲手的動作,可以分為上下肢分別教學,首先學習基本的步法,雲手就是橫並步的練習,前面我們已經做過了開步、並步,要求身體重心平行的移動,兩腳之間保持10公分,腳尖向前,學完了步型和步法以後,我們再做原地的手臂的動作。預備:兩腳從平行開立開始,兩腿微屈下蹲,從抱球開始,分學左手起來,右手下落,左手的高度抬至與眼齊平,手心斜向上,兩臂成圓弧,向左轉腰,帶動兩臂,轉到身體左側,左手向下翻掌下落,右手掌心向內翻轉,起來,向右轉腰,右手翻掌下落,左手起,向左轉腰,左手下落,右手起向右轉腰,這樣既可以練習手的動作,又可以體會以腰帶臂,轉腰的動作,反復多練,這個動作掌握之後,我們就可以結合步法的練習,做成完整的練習,轉腰、並步。注意做雲手動作的時候,有一個規律,左手和左腳基本上是前後同時開始的,做左雲手動作的時候,左腳開步,左手起,向左轉腰,右手起來的時候,向右轉腰,同時右腳跟步,再重複第一個動作,左腳開步,左手起,向左轉腰,右手起,向右轉腰,右腳跟步,開步,並步,這是雲手動作的分解教學法和完整教學法。     又如做海底針的動作:海底針的動作,左手是一個平圓,右手是一個立圓,同時還要做成虛步,這個動作做的時候,一般也比較難掌握,那麼我們做這個練習的時候,也可以先做步法練習。從左右穿梭的動作開始,我們先不做手的動作,做一下下肢的動作。重心前移,右腳向前跟半步,右腳落實,後移重心,左腳向前上半步,身體轉正,成正方向,稍向前傾,這就是海底針的步法練習。我們再做一遍,重心前移跟半步,轉腰,右腳落實,左腳向前上半步成虛步,上體微向前傾。掌握了步法的練習以後,我們做一下手的動作。手的動作:左手劃一個平圓,由左向右經過自己的右胸前,向下落於自己左髖關節的外側,這是一個平圓的運動。就像做豆腐用的磨盤一樣,平的轉動帶下來。右手的動作是一個立圓的動作,由下向後向上沿右耳際上沿向前下插掌,是一個立圓的動作,這個動作就像火車的輪子一樣,向前插掌,注意插掌的時候腕關節稍向上提起,手指斜向下,容易出現的錯誤動作是,向前做切掌,要向前下插掌,右手的動作掌握之後,我們可把兩個手的動作結合到一起進行練習。從左右穿梭開始,腰向右轉同時左手向右做平圓,右手向下向後做立圓,這個動作開始做的時候先慢一些,再向前下插掌,再做一遍,向右轉腰左手同時做平圓,右手做立圓,然後再向左轉腰的同時,向前下插掌,兩個手的動作就完成了。掌握了手的動作以後,我們可以加上步法和手法共同練習。重心前移跟半步,重心在移到右腿的同時身體向右轉腰,這是剛才我們做過的動作,轉腰的時候,左手做平圓右手做立圓,在右手抬至右耳際上沿時,左腳輕輕提起,向前虛步點地,右手向前下插掌,上體稍前傾,這個動作就做完了。我們再做一遍。重心前移跟半步,重心再移到右腿,右腳落實,向右轉腰,同時左手向左做一個平圓,右手做一個立圓,抬腳成虛步插掌,動作完成。     在太極拳的教學過程中,有些動作要進行分解教學,這樣便於學生掌握動作,有些動作比輕簡單,就不必要分解教學,直接可以學習。類似於這樣的動作,比較複雜的,難以掌握的,我們都可以試用分解教學與完整教學相結合。 放鬆練習     太極拳在練習結束之後,我們要進行一下放鬆的練習,練習的方法可以採取蹬腿抖動,抖動放鬆的方法是,自然把腿抖動起來,使肌肉放鬆。還可以採用掤氣貫頂的方法:兩腳平行開立,與肩同寬,兩手掌心向上翻轉,掤氣向上,手心勞宮穴對自己頭部百會穴向下貫氣,然後下落,經過體前,中指相對,落至腹前,兩手自然分開,做這個動作的時候,特別要注意,意念和呼吸相配合。起,掤氣時吸氣,意念要配合向百會貫氣,落向外做深長緩慢的呼氣,這個動作可以做三次。起吸、落呼,就像淋浴一樣,水從頭向下流動一直到自己的腳底,流入地下,然後並步還原,放鬆走動,太極拳的放鬆練習就介紹到這裡。 課程安排建議     在太極拳的教學過程中,我們學完了教學方法以後,就可以學習太極拳的動作,從基本的動作開始,然後進行全套的學習,學完之後,還可以配合太極拳的音樂進行反復的練習,在學習太極拳的過程中,我們通常教學的時數,有一定的限制,如果時數比較少的情下,比如說六至八小時或八至十小時,我們可以分解進行學習,二十四式可以分為幾次完成。比如學習二十四式時,由於時間不足,我們可以用第一個小時,先學習太極拳的基本的步型、步法和基本動作,掌握之後,我們再學習太極拳的套路動作,時間短可以先學習第一段或學到太極拳的第二段到左右攬雀尾,學習一半,然後收勢。比如從起勢開始,可以做到手揮琵琶,然後收勢,身體右轉,下落,並步。也可以做到第二段,攬雀尾的動作,掤、捋、擠、按、收勢。如果還有一點時間,可以多學習一個動作,做右攬尾收勢也可以。掤、捋、擠、按,這樣,如果你準備學習一個完整的套路,時間不夠,可以學習八式、十二式,學一個完整的套路。如果學習二十四式時間不,我們可以分段的進行練習,待有了時間以後,我們可以繼續學習,如果十個小時的學習,我們可以用一個小時先學習太極拳的基本步法,再用一個小時練習太極拳的基本動作,譬如野馬分鬃、摟膝拗步、倒卷肱、雲手等等。掌握了這些動作之後,再學習太極拳套路,就比較容易了,把它們的動作連到一起就很快的掌握二十四式太極拳的動作。在學習的時候,我們還可以採取一些不同的教法來幫助大家盡快的掌握動作,最後的六個小時,可以分解成幾個組合動作進行練習,譬如每一次學習四個動作,正好六次把二十四式太極拳學完。     以上我們講的主要是二十四式太極拳的教學的方法,短短的十小時只能把架式粗略掌握,學習太極拳最主要是在堅持,除了我們正常的上課練習時間以外,更多的是靠大家自己下面去經常練習,讓大家掌握怎樣練好太極拳和經常鍛煉的意義,只要堅持就能收到很好的效益。

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